【相葉マナブ】『枝豆稲荷寿司』の作り方！千葉県松戸市の枝豆(2023/7/2）

簡単レシピ

2023.07.052023.07.02

2023年７月2日放送　テレビ朝日の「相葉マナブ」。本記事では、番組内で紹介された『枝豆稲荷寿司』の作り方を紹介します。

今回の食材は、千葉県松戸市で栽培されている『枝豆』です。今回登場する農家さんが栽培しているのは、”初だるま”という品種。香りが強く、味が濃い品種なのだそうです。そんな枝豆を使った絶品料理を、地元の農家の奥様からマナビます！。

マナブ！旬の産地ごはん～松戸の枝豆～

＜いなり揚げ＞

１．沸騰した湯に油揚げをいれ、サッと湯通ししてザルにあげて、水気を切る。横半分に切る。

湯通しすると、油揚げに味が入りやすくなる。

２．鍋に水、しょうゆ、みりん、砂糖を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら油揚げを入れる。落し蓋をして弱火で15分煮る。

市販のあじつけの油揚げを使ってもよいが、それぞれ甘さの好みがあるので、自分の気にいった甘さの加減を見つけるとよい。

３．すし酢、甜菜糖、塩を入れて混ぜ合わせる。

甜菜糖とは：てんさい糖は、てんさいという植物（甘蔗の一種）から抽出される甘味料です。てんさい糖は自然食品として知られており、通常は茶色や黒色をしています。手に入らなければ、別の砂糖でも可

４．すし桶に温かいご飯を入れて、合わせ酢を回しかけ、底から切るように混ぜる。

５．酢飯にむき枝豆、汁気を切ったひじき煮を入れて混ぜ合わせる。

６．汁気を切ったいなり揚げに酢飯を詰める。完全に包んでも、中身を見せても綺麗。

酢飯の具は残りのお惣菜等何でもよいそうです。なにか残り物と枝豆を混ぜて、彩もきれいな稲荷寿司が簡単に出来上がります。

ぜひ、参考にしてみてください。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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『相葉マナブ』

放送：テレビ朝日（日曜） 18時00分～19時00分

出演：相葉雅紀、小峠英二(バイきんぐ)、澤部佑（ハライとは