2023年９月４日初回放送 NHK Eテレ「きょうの料理」では料理研究家の田口成子さんにより「秋のはじめはササッと和食」のタイトルで、シンプルな調理で旬の食材をおいしく調理するメニュー「かぼちゃと牛肉の甘辛煮」が紹介されました。
まだまだ残暑厳しい毎日が続いていますが、スーパーにはそろそろ秋の食材が並ぶころとなりました。暑さに疲れた体をいたわりつつ、味覚から秋の支度をしましょう。短時間で気軽に作れる、秋の素材を丁寧に生かしたホッとするシンプルな和食レシピの紹介です。
かぼちゃと牛肉の甘辛煮
フライパン1つ、だしいらずで手軽に作れる煮物。牛肉のうまみでかぼちゃがごはんに合うごちそうになります！
暑さに疲れた体をやさしい味つけの和食でいたわりませんか？
だしいらずの「かぼちゃと牛肉の煮物」や豚肉と長芋の丼など。
ササッとつくれてホッとする味わいの和食レシピを #田口成子 さんが教えてくれます。
Eテレ今夜9時放送です。https://t.co/nSufKozX3z#きょうの料理 pic.twitter.com/loJjKt1N9Z— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) September 4, 2023
＜ＮＨＫきょうの料理公式Ｘより引用＞
材料（２人分）
- かぼちゃ…（正味）300g
- 牛切り落とし肉…150g
- さやいんげん…30g
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［A］
- しょうゆ・酒・砂糖…各大さじ1
- みりん…大さじ1/2
- 塩…少々
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●酒・片栗粉・サラダ油
作り方
１．［野菜の下ごしらえをする］
かぼちゃは耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをする。電子レンジ(600w)に２分間かけ、３～４㎝角に切る。さやいんげんは４㎝長さに切る。
２．［牛肉の下ごしらえをする］
牛肉は大きければ一口大に切り、酒小さじ２をもみ込み、片栗粉大さじ1/2をまぶす。
４．［合わせて煮る］
３のフライパンにかぼちゃを皮を下にして並べる。水カップ１～１ 1/2を注いでふたをし、弱めの中火で10分間煮る。ふたを外し、A、さやいんげん、３の牛肉を加え、カボチャの上下を返す。煮汁に軽くとろみがつくまで中火で煮る（途中でスプーンで煮汁をかける）。
まとめ
本記事では「きょうの料理」で放送された、田口成子さんの「秋のはじめはササッと和食」1日目の『かぼちゃと牛肉の甘辛煮』をご紹介しました。
秋が来ると、カボチャの甘辛い味が恋しくなります。ハロウィンも近づいてきて、美味しそうなかぼちゃがたくさんお店に並んでいます。かぼちゃの煮つけは副菜のイメージですが、ほっくりカボチャにお肉を足して、ごはんに合うメインおかずにしてしまいましょう！
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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きょうの料理
放送
- Eテレ（月・火曜） 午後9:00～9:24
- 総合テレビ（金曜） 午後0:20～0:43
再放送
- Eテレ（火・水曜） 午前11:30～11:54
- Eテレ（水曜） 午後9:00～9:23
- Eテレ（翌月曜） 午前11:30～11:5の
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