【きょうの料理】田口成子さんの“ササっと和食”『かぼちゃと牛肉の甘辛煮』を紹介

2023年９月４日初回放送　NHK Eテレ「きょうの料理」では料理研究家の田口成子さんにより「秋のはじめはササッと和食」のタイトルで、シンプルな調理で旬の食材をおいしく調理するメニュー「かぼちゃと牛肉の甘辛煮」が紹介されました。

まだまだ残暑厳しい毎日が続いていますが、スーパーにはそろそろ秋の食材が並ぶころとなりました。暑さに疲れた体をいたわりつつ、味覚から秋の支度をしましょう。短時間で気軽に作れる、秋の素材を丁寧に生かしたホッとするシンプルな和食レシピの紹介です。

かぼちゃと牛肉の甘辛煮

フライパン1つ、だしいらずで手軽に作れる煮物。牛肉のうまみでかぼちゃがごはんに合うごちそうになります！

暑さに疲れた体をやさしい味つけの和食でいたわりませんか？

だしいらずの「かぼちゃと牛肉の煮物」や豚肉と長芋の丼など。
ササッとつくれてホッとする味わいの和食レシピを #田口成子 さんが教えてくれます。
Eテレ今夜9時放送です。https://t.co/nSufKozX3z#きょうの料理 pic.twitter.com/loJjKt1N9Z

— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) September 4, 2023

＜ＮＨＫきょうの料理公式Ｘより引用＞

材料（２人分）

• かぼちゃ…（正味）300g
• 牛切り落とし肉…150g
• さやいんげん…30g

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［A］

• しょうゆ・酒・砂糖…各大さじ1
• みりん…大さじ1/2
• 塩…少々

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●酒・片栗粉・サラダ油

作り方

１．［野菜の下ごしらえをする］

かぼちゃは耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをする。電子レンジ(600w)に２分間かけ、３～４㎝角に切る。さやいんげんは４㎝長さに切る。

２．［牛肉の下ごしらえをする］

牛肉は大きければ一口大に切り、酒小さじ２をもみ込み、片栗粉大さじ1/2をまぶす。

まとめ