2026年11月10日 NHK「あさイチ」の、”ときめき！ハピ技”のコーナーで、料理家のスギヤマヒサエさんにより、「冷蔵庫でほったらかし発酵で作るパン」の作り方が紹介されました。
パンは工程が多く時間が掛かるイメージですが、工程を大幅に減らした「冷蔵庫でほったらかし発酵のパン作り」のレシピは、 パンを食べたい前日に仕込み、発酵は冷蔵庫の中で行うそうです。この方法なら、朝から焼きたてのパンを楽しめるそうですよ。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
冷蔵庫でほったらかし発酵で作るパンの作り方
材料（2人分・4個）
- 水：140g
- 砂糖：15g
- ドライイースト：2g
- サラダ油：15g
- 強力粉：200g
- 塩：3g
作り方
- 水を耐熱ボウルに入れて、電子レンジで20秒ほど温める。（だいたい30～35℃、触ってみて人肌ぐらい）
- 温めた水に、砂糖、ドライイースト、サラダ油を入れる。ドライイーストは全体にまんべんなく振りかける。ゴムベラやスプーンで軽く混ぜる。
- 強力粉と塩を加える。粉っぽさがなくなるまで1分間混ぜて、ラップをかけて冷蔵庫の野菜室で一晩寝かす。
ボウルを置くときは、冷気の吹き出し口から離す。（野菜室で8時間ほど。生地が2倍ほど膨らんでいれば発酵完了）
- 濡らしたスプーンとハサミで4つに切り分け、クッキングシートを敷いた天板の上に間隔をあけて並べる。
- 180℃で予熱したオーブンに入れ、180℃で19分焼けば完成！
スギヤマヒサエさんのレシピ本
あさイチ｜ときめき！ハピ技「冷蔵庫ほったらかし発酵で作るパン」スギヤマヒサエさんレシピ
本記事では「あさイチ」のときめき！ハピ技で放送された「冷蔵庫ほったらかしで作るパン」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午後8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】塚地武雅、花澤香菜
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