【あさイチ】ザ・酢豚の作り方｜みんな！ゴハンだよ。高城順子さんのレシピ

あさイチ

2026.03.05

2026年3月5日　NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、料理研究家の高城順子さんにより「ザ★酢豚」の作り方が紹介されました。

材料・味付けともにシンプルで、定番料理にしたくなる、初心者にもうれしいレシピです。

材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。

ザ★酢豚の作り方

甘酢にトマトケチャップを加えた、ほのかな甘みと酸味で食欲をそそるレシピです。

［A］

［B］

１．豚肉は3～4cm角に切る。［A］をもみ込み、5～10分間おいて下味をつける。

この作業を一番にすると段取りが良い！酢豚用の角切りより、豚カツ用が火の通りが早くて初心者向け

２．にんじんは皮をむいて一口大の乱切りにする。サッと水にくぐらせて耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ（600W）で1分50秒～2分間加熱する。干ししいたけは石づきを除き、半分にそぎ切りにする。

にんじんをそのままレンチンすると乾いた感じになるので、さっと水にくぐらせるくらいがふっくら仕上がる水分量。串がスッと通る程度のかたさにレンチンする。

３．［B］の調味料を合わせておく。

４．「1」の豚肉に片栗粉をまんべんなくまぶし、余分な粉を落とす。フライパンにサラダ油（大さじ5～6）を入れて中火で熱し、菜箸を入れて細かい気泡が立ったら豚肉を入れる。両面を約2～3分間ずつ揚げ焼きにし、カリッとしたらいったん取り出す。

豚肉に片栗粉をまぶすことによって旨みを閉じ込める

５．フライパンの油と汚れを拭き取り、サラダ油（大さじ1/2）を入れて強めの中火で「2」のしいたけをサッと炒める。たけのこ、たまねぎ、ピーマン、にんじんの順に加えて炒める。

干しシイタケは乾物なので一番に入れた方が美味しく戻る。たけのこも水煮を使う場合は先に入れる。保存した期間が長いものから入れる！と覚えておく。生を使うときは硬いものから順に。レンチンしたものは後でOK。

６．たまねぎが透き通ってきたら、「4」を戻し入れてサッと炒め合わせる。「3」を加え、沸いてから30～40秒間煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、さらに10秒間火を入れれば完成！

片栗粉は、とろみがついてからさらに10秒程度しっかり火を通して、戻らないようにする。

本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された高城順子さんの「ザ★酢豚」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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