2026年10月28日　NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、料理研究家で管理栄養士の牧野直子さんにより、れんこんたっぷりの「ごちそうエビマヨ」の作り方が紹介されました。

旬のれんこんを入れるだけでグッとごちそう感が出るそうですよ。たたきれんこんとえびのプリッとした食感の違いを楽しめる、食べ応え抜群の「ごちそうえびマヨ」です。れんこんはビタミンCを含んでいて風邪予防にもいいので、これからの季節にピッタリのレシピです。

材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。

れんこんたっぷり！ごちそうエビマヨの作り方

［A］

［B］

豆板醬を加えてピリ辛にしても美味しい！

１．えびは殻をむき、背中に浅く切れ目を入れ、背ワタを取り除く。ボウルにAと一緒に入れ、もんで汚れを取り、流水で手早く洗い、水けをよく拭き取る。塩・こしょう（各少々）をして、片栗粉（適量／分量外）を薄くまぶしておく。

汚れを取り水けを拭き取る下処理のひと手間が大事！

２．れんこんは皮付きのまま縦に4つ割りにする。袋に入れ、麺棒などでたたく。耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ（600W）に3分間かける。ラップをしたまま約2分間蒸らしたら、塩・こしょう（各少々）をふる。

れんこんは余熱で火を通す。蒸らしてしっとり

３．フライパンに油を中火で熱し、（1）を両面、香ばしく焼く。（2）とねぎを加えてサッと炒め、合わせたBを加えて、なじむように炒める。あれば、パセリを加えてサッと合わせれば完成！

本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された「ごちそうエビマヨ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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【あさイチ】れんこんたっぷり！ごちそうえびマヨの作り方｜みんな！ゴハンだよ。牧野直子さんのレシピ