2024年7月9日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家の新谷友里江さんにより「コレって万能調味料！梅干し・キムチ活用術」特集が放送されました。梅干しだけ、キムチだけで味が決まる、新しい万能調味料としての使い方をマスターすれば、料理の幅が広がりますね。ここでは、手軽に使える万能ダレの「キムチマヨだれ」の作り方をまとめます。
キムチと言えば定番の豚キムチやキムチチャーハンが頭に浮かびますが、キムチの実力は奥深いものがあります。肉や魚はもちろん、卵、野菜、どんな素材とも相性が良く、また、メインになったり調味料として使ったりと、様々な料理に料理万能に使えます。発酵食品なので、日がたつにつれ酸味が増してうまみが深まるのも特徴の一つです。辛さが苦手な人はチーズやマヨネーズを足すとマイルドになります。好みに合った食べ方のできるキムチ。どんどん活用したいですね。
材料と作り方をまとめたので、参考になさってください。
キムチマヨだれの作り方
混ぜるだけでつくれる、まろやかな辛さのコクうまだれ。肉や野菜のソテー、サラダなどにかけてもつかえます。
材料（作りやすい分量）
- 白菜キムチ…50g
- マヨネーズ…大さじ３
- すりごま（白）…大さじ１
- 牛乳…大さじ1/2
塩分少なめのキムチを使う場合は、キムチを適宜足すか、少量の塩で味を整えてください。
作り方
- キムチは粗みじん切りにする。ボウルにすべての材料を入れて混ぜ合わせる。
保存：冷蔵庫で4日間
その他の紹介されたレシピ
新谷友里江さんのレシピ本
きょうの料理 テキスト
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季節に合った「作りたい＆食べたい料理」が必ず見つかりますよ！
まとめ：きょうの料理「キムチマヨだれ」新谷友里江さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、新谷友里江さんの「コレって万能調味料！梅干し・キムチ活用術」特集から、『キムチマヨだれ』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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