【相葉マナブ】卵黄＋肉そぼろトッピングおむすびの作り方｜おにぎり専門店人気トッピングベスト５

相葉マナブ

2024.09.08

2024年９月８日　テレビ朝日の「相葉マナブ」で放送された『新米』を使って作る『おにぎり』のトッピングレシピ『卵黄＋肉そぼろ』をまとめたので、ご紹介いたします。

今回の「新米で超美味しいおにぎりを握りたい！」は、千葉県柏市の『新米』です。

千葉県は8月中旬から新米を収穫することができる“早場米”の産地なのだそうです。令和の米騒動と言われた今年も、新米が出てきたことでそろそろ落ち着きそうです。

お世話になる農家さんが育てているのは、“ふさこがね”という品種！
粒が大きく、炊き上がりはふっくらとしていて艶があるのだそう！まさに、おにぎりにピッタリです。

まずは基本の塩むすびをならい、そのあと、どんなトッピングがおにぎりに合うのか、学びます。

材料と作り方をまとめましたので、ぜひ、参考になさってください。

卵黄＋肉そぼろトッピング

卵黄しょう油漬けを作る。
卵は洗って水気を拭き、保存容器等に入れて一晩冷凍する。
冷凍した卵を水につけて殻を剥き、白身が溶けるまで常温または冷蔵庫で解凍する。
※冷凍卵を解凍させる際、
夏場など室温が常温（20℃）を超える場合は冷蔵庫で解凍してください

※冷凍する際は新鮮な卵を選び、長期間冷凍を避けて解凍後はすぐにお召し上がりください
白身を取り除き、黄身だけを保存袋へ入れてしょう油を注ぐ。
1時間ほど漬けたら卵黄しょう油漬けの完成。
肉そぼろを作る。
小鍋もしくは小さめのフライパンを中火にかけ、合い挽き肉を炒める。
合い挽き肉に火が通ったら砂糖、しょう油を入れて煮る。
煮ている間に浮いてくる脂を全てお玉などで取り除く。
脂を取り切ったらしょうが汁を加え、汁気がなくなるまで煮詰める。
塩むすびの要領で中に卵黄しょう油漬けと肉そぼろを入れて握る。
半分に切った海苔を巻き、目印として具材をのせる。