2024年８月６日 NHK「あさイチ」の、”ツイQ楽ワザ”のコーナーで、懐石料理店のオーナーシェフの石原喜之さんにより世界中でスーパーフードとして大人気の「枝豆」がもっともっとおいしくなるプロの技『枝豆のすり流し』を伝授してくれました。
そのまま食べてももちろんおいしい枝豆を、ひと手間加えることによっておもてなし料理になります。
家庭でマネできるプロの技をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
枝豆のすり流しの作り方
つめたいままでも、温めてもおいしく頂けるすり流し。夏には冷製パスタのソースとしても応用できます。
材料（４～５人分）
- 枝豆（むき身）…100g
- たまねぎ…70g
- ごはん…30g
- 牛乳…350ml
- 水…250ml
- 塩…適量
- こしょう…適量
- 顆粒チキンスープの素…適量
作り方
- 枝豆はたっぷりの沸騰したお湯に入れ、5分ぐらいゆでたらざるにあげる。粗熱が取れたらさやから豆を取り出し、薄皮も取り除く。
- ごはんは、炊いたものを用意する。（冷ごはんでも良い）
- たまねぎは、薄切りにする。
- ごはんとたまねぎを鍋に入れ、水を注いで強火にかける。沸騰したらよくかき混ぜ、中火で10分ぐらい煮る。
- 枝豆と「4」（粗熱をとる）をミキサーかフードプロセッサーに入れ、牛乳、塩を加えペーストにする。
- 「5」を鍋に入れ、塩、こしょう、顆粒スープの素を加え、弱火にかける。牛乳を入れペーストのかたさを調整（好みのやわらかさ）する。
- 味見をしてできあがり。お好みで刻んだパセリやあさつき、クルトンなどをトッピングしても良い。
ご飯とたまねぎはとろとろになるまで煮るのがポイント
同じ日に紹介された他のレシピ
まとめ：あさイチ｜ツイQ楽ワザ 枝豆のすり流し
本記事では「あさイチ」のツイQ楽ワザで放送された、スーパーフードとも言われる枝豆をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午前8:15～
- 8月6日の放送は午前9:00～
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊。
コメント