2025年2月3日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家の今井真実さんにより「レパートリー増！”のびしろ満点野菜”の新レシピ」を教えていただきました。
つい同じような食べ方になってしまう「ブロッコリー」と「カリフラワー」をボリューム満点のおかずに変身させます！
ここでは、主役のブロッコリーをクタクタになるまで煮込むのがポイントの『ブロッコリーと豚バラ肉と豆の煮込み』の作り方をまとめます。
ぜひ参考になさってください。
ブロッコリーと豚バラ肉と豆の煮込みの作り方
＜画像出典：きょうの料理＞
豚バラ肉のうまみがだしになった奥深い味わいのレシピです。
材料（２～３人分）
- ブロッコリー：１コ(300g）
- 豚バラ肉（塊）：300g
- ミックスビーンズ（ドライパック）：100g
- たまねぎ：1/2コ(100g)
- 白ワイン：カップ1/2
●オリーブ油・塩・酢
作り方
１．ブロッコリーは水を入れたボウルにつけ、5分間ほどおく。小房に分け、さらに細かく切る。
軸は皮を厚めにむき、1cm厚さに切る。たまねぎは薄切りにする。豚肉は1cm厚さの一口大に切る。
２．鍋にオリーブ油小さじ2と豚肉、塩小さじ2を入れて中火にかけ、肉の脂が溶けてこんがりしてきたら、ブロッコリーを加える。ブロッコリーが鮮やかな緑色になったら、たまねぎ、ミックスビーンズ、白ワイン、酢小さじ2を加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火で20分間煮る。
３．ブロッコリーを少しつぶすように混ぜ、味をみて足りなければ塩2つまみをふって混ぜれば完成！
のびしろ満点『ブロッコリー』
ブロッコリーは想像以上にうまみが濃い野菜！そのうまみを上手に引き出してくれるのが油の存在です。
豚バラ肉と合わせたり、油で揚げたりすると、ぐっと存在感が増し主役級の一品になります！
同じ日に紹介された別のレシピ
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季節に合った「作りたい＆食べたい料理」が必ず見つかりますよ！
まとめ：きょうの料理「ブロッコリーと豚バラ肉と豆の煮込み」今井真実さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、のびしろ満点野菜を使って作る『ブロッコリーと豚バラ肉と豆の煮込み』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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