2024年9月30日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家の夏梅美智子さんに「野菜＆きのこたっぷり秋の肉おかず」を教えて頂きました。食欲の秋！野菜＆きのこのボリューム肉おかず特集、こっくり味でご飯がすすむおかずです。
ここでは、豚ヒレ肉のレパートリーが広がる「なすとしめじ、豚肉の甘酢煮」を教わります。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
なすとしめじ、豚肉の甘酢煮の作り方
豚ヒレ肉を焼きつけることで、焼き目の香ばしさがコクとなり、甘酢味に深みが出ます。ナスにもしっかり油を吸わせて！
材料（2人分）
- 豚ヒレ肉（塊）…200g
- なす…３コ(240g)
- しめじ…1パック(100g)
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[A]
-
- しょうゆ…大さじ１
- 酒…大さじ1/2
- こしょう…少々
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[B］
- 水…カップ1/2
- 酢…大さじ２
- しょうゆ…大さじ１ 1/2
- 砂糖・片栗粉…各大さじ１
●片栗粉・サラダ油
作り方
１．豚肉は1cm厚さに切り、［A］をからめます。なすはヘタを除いて乱切りにし、しめじは根元を除いて小房に分けます。［B］は混ぜ合わせる。
２．豚肉に片栗粉大さじ１をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。こんがりと焼き目がついたら上下を返し、同様に焼き目をつけて取り出す。
豚肉に片栗粉をまぶすと、表面がコーティングされてしっとりと柔らかく焼ける
３．フライパンにサラダ油大さじ２となすを入れ、弱めの中火で、時々混ぜながら５～６分間焼く。しめじを加えて、サッと炒め合わせ、豚肉を戻し入れる。中火にし、Bを再び混ぜて加え、大きく混ぜて汁にとろみがついたら火を止める。
その他の紹介されたレシピ
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まとめ：きょうの料理「なすとしめじ、豚肉の甘酢煮」夏梅美智子さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された夏梅美智子さんの「野菜＆きのこたっぷり秋の肉おかず」から、『なすとしめじ、豚肉の甘酢煮』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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