【あさイチ】里芋とほうれんそうの黒ごまあえの作り方｜みんな！ゴハンだよ。今泉久美さんのレシピ

あさイチ

2025.10.16

2025年10月16日　NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、料理研究家の今泉久美さんにより「里芋とほうれんそうの黒ごまあえ」の作り方が紹介されました。

里芋にほうれんそうとしめじを合わせ、黒ごまの香りがきいた秋らしい副菜です。

材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。

里芋とほうれんそうの黒ごまあえの作り方

里芋とほうれんそうの黒ごまあえの作り方

材料（２人分）

里芋…2コ(正味80g（皮付きで約150g）)
ほうれんそう…100g
しめじ…30g
酒…小さじ1/2
しょうゆ…小さじ1＋1/2
塩…適量

［A］

すりごま（黒）…大さじ2
砂糖…小さじ1

作り方

１．里芋は皮付きのままサッと洗って耐熱皿にのせ、水（大さじ1／分量外）を入れて、ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で6分間加熱する。柔らかくなったら温かいうちに皮をむき、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。２．ほうれんそうは根元を4つ割りにして洗い、4cm幅に切る。鍋に湯（300ml）を沸かして塩（小さじ1/2）を加え、ほうれんそうを30秒ほどゆでる。冷水にとって水けを絞り、しょうゆ（小さじ1/2）を加えてあえ、さらに水けを絞る。

ほうれん草はしょうゆ洗いをすると、アクがとれ下味がついて美味しい

３．しめじは石づきを取り除き、耐熱容器に入れて酒と塩（少々）を加え、ラップをして電子レンジ（600W）で40秒間加熱し、粗熱をとる。

４．［A］としょうゆ（小さじ1）を混ぜ合わせ、「1」「2」「3」を加えて全体を混ぜ合わせれば完成！。