2026年10月8日 NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、料理研究家の本田明子さんにより、フライパンひとつでできる「牛肉とまいたけの秋ハヤシ」の作り方が紹介されました。
お肉と相性の良いまいたけたっぷりの、ご飯にもパンにも合う、秋のごちそうメニューです。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
牛肉とまいたけの秋ハヤシの作り方
材料（3皿分）
- 牛切り落とし肉（ほぐしておく）：200g
- たまねぎ（繊維を断つように薄切り）：200g
- まいたけ（食べやすい大きさに手で裂く）：200g
- にんにく（すりおろす）：小さじ1/2
- バター：20g
- 小麦粉：大さじ2
- ローリエ：1枚
- 湯：カップ1/2
［A］
- 赤ワイン（または酒）：大さじ2
- ウスターソース：大さじ2
- トマトケチャップ：大さじ2
- しょうゆ：小さじ2
- 砂糖：小さじ1/2⇐はちみつでも可（ケチャップの味をまろやかにする）
- 黒こしょう（粗びき）：小さじ1/2
- トマトジュース：カップ2
作り方
１．フライパンにバター、たまねぎ、まいたけ、にんにくの順に重ねてふたをして、強めの中火に2～3分間かける。パチパチ音がしたら、ふたをあけて、たまねぎが透き通るまで炒める。
お鍋はコールドスタートで！バター⇒まいたけ⇒にんにくの順番が大事！。蒸し焼き&時短でうまみを引き出す
２．小麦粉を加えて、フライパンの底に焦げ目がつくくらいまで1～2分間炒める。一度火を止めてAを入れ、強めの中火にし、底の小麦粉をこそぎながら全体を混ぜ合わせる。
フライパンの底に焦げ目がつくのが目安。いったん火を止めて調味料をいれる。入れ終わったら再び火をつける。
３．ひと煮立ちしたら、牛肉を加える。ローリエと湯を加えて、時々混ぜながら、牛肉に火が入るまで5分間ほど煮込めば完成！
お湯で温度を下げずに時短で！
ハヤシソースは冷凍庫で１週間保存可能
アレンジレシピ
ハヤシソースをご飯にかけてチーズをのせ、オーブントースターで焼くと、ハヤシドリアに！（１皿分で2人分のドリアが作れる）
本田明子さんのレシピ本
あさイチ｜みんなゴハンだよ「牛肉とまいたけの秋ハヤシ」本田明子さんレシピ
本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された「牛肉とまいたけの秋ハヤシ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午後8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】朝井大智、三宅香帆
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
コメント