2026年10月15日 NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、料理研究家の長谷川あかりさんにより、肉なしで大満足の「長芋とかにかまの水餃子」の作り方が紹介されました。
豆腐のふんわりやさしい食感に、長芋のシャキシャキ感がアクセント。皮の炭水化物とたんぱく質を一度にとれる、疲れた日にもおすすめの満足感たっぷりな一品ですよ。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。
長芋とかにかまの水餃子の作り方
材料（2人分＜ギョーザ12コ分＞）
- 長芋（皮をむく）：70g
- ギョーザの皮（大判／厚めのもの）：12枚
- ゆで汁：80～100ml
- すだち：1/4コ
- しょうが（みじん切り）：1かけ分
- 黒こしょう（粗びき）：適量
［A］
- 絹ごし豆腐（水けをきる）：70g
- かにかまぼこ（刻む）：40g
- ナムプラー：小さじ1/3
- 塩：小さじ1/4
- 片栗粉：小さじ1
［B］
- ナムプラー：小さじ2/3
- ごま油：小さじ1/2
作り方
１．長芋をポリ袋に入れて粗くたたき、Aを加えて混ぜ合わせる。ギョーザの皮にのせ、皮の縁に水適量をつけ、半分に折ってひだを2～3か所寄せながら閉じる。同様にして12コつくる。
２．鍋にたっぷりの湯を沸かして1コずつ入れ、皮が透き通って浮き上がるまで、3～4分間ゆでる。器にはBを入れておく。
３．（2）の器にゆで汁、ギョーザを入れる。すだちの果汁を絞り、皮は器の上からすりおろす。しょうがと黒こしょうも散らせば完成！
ナムプラーは白だしで代用可。たねは小さじ1/2、スープは小さじ1＋1/3を使用する。
長谷川あかりさんのレシピ本
あさイチ｜みんなゴハンだよ「長芋とかにかまの水餃子」長谷川あかりさんレシピ
本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された「長芋とかにかまの水餃子」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午後8:15～
- 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
- 【ゲスト】ともさかりえ、松尾諭
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