2025年7月16日初回放送 NHK「きょうの料理」では、家庭料理家の本田明子さんにより「本田明子のあきっこない料理」が放送されました。師匠・小林カツ代さんから習ったという「そうめん」のゆで方、洗い方、いろんな料理に使える「自家製めんつゆ」、またそうめんと合う「天ぷら」を紹介してもらいます。誰もが知ってる夏の味を、コツを学んでワンランクアップさせましょう。
そうめんと相性抜群の「天ぷら」。今回は３分でサクサクと揚げられる、しいたけ・ゴーヤー・ちくわの３種に厳選。そうめんと天ぷらの黄金コンビで、幸せを感じる組み合わせですね！下記にまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
夏の天ぷら３種の作り方
＜画像出典：きょうの料理公式ホームページより引用＞
材料（2人分）
- 生しいたけ：４枚(50g）
- ゴーヤー：1/2本(100g）
- ちくわ：４本
［衣］
- 小麦粉：カップ1/2
- 卵：（S）１個（M・Lサイズなら1/2個分）
●揚げ油
作り方
- しいたけは軸の硬い部分を切り落とす。ゴーヤーは縦半分に切ってワタと種を取り除き、食べやすい大きさに切る。
- 衣をつくる。卵を計量カップに割り入れて溶く。水をカップにたすなどして合計を1/2カップにしてから、ボウルに小麦粉とともに入れて菜箸でサササッと混ぜ合わせる。
（POINT：少しダマが残るくらいがいい！）
- 鍋に揚げ油を1.5cm深さまで入れ、中温に熱する。
- 2のボウルにしいたけを加え、衣をつけて油に入れる。片面が固まってきたら上下を返し、表面がカリッとするまで合計3分間ほど揚げる。取り出して油をきる。
- ゴーヤー、ちくわも衣をつけて4と同様に揚げ、油をきる。
天ぷらのコツ
＊中温＝「菜箸で衣をポトリと落とし、ため息1つで浮き上がる」温度！本田先生の表現が独特で可愛いですね。時々衣を落としつつ、火加減を調整してこの温度をキープしましょう
＊ちくわは穴に衣が入るとベトッとするので、注意！
＊揚げる順番が大切！
- 油が元気なうちに揚げたいもの＝水分が多い食材から。今回はしいたけ。
- ちくわを最後に揚げる。油が疲れていても失敗しづらいし、最後にちくわでゴッソリと衣をすくい取れてむだがない。
- ゴーヤは水分量がこの2つの間ぐらいなので、2番手に選びました。
鍋が大きければ、しいたけとゴーヤは一緒に揚げても大丈夫。
同じ日に紹介された別のレシピ
本田明子さんのレシピ本
きょうの料理 テキスト
きょうの料理の最新号が発売されています。
季節に合った「作りたい＆食べたい料理」が必ず見つかりますよ！
まとめ：きょうの料理「夏の天ぷら３種」本田明子さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、本田明子さんの「あきっこない料理」から『夏の天ぷら３種』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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