2025年7月16日初回放送 NHK「きょうの料理」では、家庭料理家の本田明子さんにより「本田明子のあきっこない料理」が放送されました。師匠・小林カツ代さんから習ったという「そうめん」のゆで方、洗い方、いろんな料理に使える「自家製めんつゆ」を紹介してもらいます。誰もが知ってる夏の味を、コツを学んでワンランクアップさせましょう。
ここでは、「そうめん、天ぷら、煮びたし…とそのまま何でも使える「自家製めんつゆ」を教えていただきます。材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
自家製めんつゆの作り方
材料（出来上がり量約400ml）
- 昆布(5cm長さ）：1枚（２～３g）
- 削り節：１つかみ（15ｇ）
［A]
- みりん：大さじ２
- 塩：小さじ１
- しょうゆ：小さじ１
塩・しょうゆ各小さじ１は、薄口しょうゆ大さじ２と1/2に変えてもよい
作り方
- 水450mlと昆布を鍋に入れ、1時間おく。中火にかけ、煮立たせる。
- すぐに削り節を加えて弱火にし、やさしい火加減で1分間煮る。
- 昆布を取り出してざるでこし、スプーンなどで削り節を絞る。
- 鍋にだしを戻し、［A］を加えて弱めの中火にかけ、フツフツとした火加減で30秒間煮て火を止める。
- 清潔な耐熱の保存瓶に入れて冷まし、冷蔵庫で冷やせば完成！
保存：冷蔵庫で5日間
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まとめ：きょうの料理「自家製めんつゆ」本田明子さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、本田明子さんの「あきっこない料理」から『自家製めんつゆ』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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