2024年7月8日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家のワタナベマキさんにより「コレって万能調味料！梅干し・キムチ活用術」特集が放送されました。梅干しだけ、キムチだけで味が決まる、新しい万能調味料としての使い方をマスターすれば、料理の幅が広がりますね。ここでは、梅干しをクリーミーな素材と合わせる「アボカドの梅あえ」の作り方をまとめます。
梅干しは、料理に使うときはしょっぱくて酸っぱい、昔ながらの梅干しのほうが味が決まりやすいそうです。香味野菜と合わせればメリハリがつき、加熱すればまろやかになって味に深みが出ます。乳製品との相性もいいので洋風の料理にも使えます。夏バテ知らずの梅干し、どんどん活用したいですね。
材料と作り方をまとめたので、参考になさってください。
アボカドの梅あえの作り方
レモン汁やトマトとあわせるのが定番のアボカドを、梅干し＆オリーブ油で、新しい美味しさを発見。和・洋どちらのおかずにも合う副菜になりますよ。
材料（２人分）
- 梅干し（※塩分14％）…１～２コ(15g)
- アボカド…（大）1個(200g)
- 青じそ…5枚
●オリーブ油
塩分10％以下の減塩タイプの梅干しを使う場合は、数を増やさずに少量の塩又は醬油で味を調える。梅干しを増やすと、酸味が強くなってしまうよ。
作り方
- ボウルにオリーブ油大さじ１を入れ。梅干しの果肉を細かくちぎって種ごと加え、よく混ぜる。
- アボカドは縦半分に切って種と皮を除き、一口大に切って「１」に加えてあえる。青じそをちぎって加え、サッとまぜ、梅干しの種を除いて器に盛れば完成！
ドレッシングの酢と塩の役割を担うのが梅干し
アボカドを梅干しと油で合えると、変色しにくく、きれいな色が保てますよ
その他の紹介されたレシピ
ワタナベマキさんのレシピ本
梅干しラバーならではの梅レシピと漬け方を紹介した、梅料理のバイブルです。
きょうの料理 テキスト
きょうの料理の最新号が発売されています。
季節に合った「作りたい＆食べたい料理」が必ず見つかりますよ！
まとめ：きょうの料理「アボカドの梅あえ」ワタナベマキさんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、ワタナベマキさんの「コレって万能調味料！梅干し・キムチ活用術」特集から、『アボカドの梅あえ』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
コメント