2024年7月8日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家のワタナベマキさんにより「コレって万能調味料！梅干し・キムチ活用術」特集が放送されました。梅干しだけ、キムチだけで味が決まる、新しい万能調味料としての使い方をマスターすれば、料理の幅が広がりますね。ここでは、「無限」に食べ続けられる味の「とうもろこしの梅バター炒め」の作り方をまとめます。
梅干しは、料理に使うときはしょっぱくて酸っぱい、昔ながらの梅干しのほうが味が決まりやすいそうです。香味野菜と合わせればメリハリがつき、加熱すればまろやかになって味に深みが出ます。乳製品との相性もいいので洋風の料理にも使えます。夏バテ知らずの梅干し、どんどん活用したいですね。
材料と作り方をまとめたので、参考になさってください。
とうもろこしの梅バター炒めの作り方
甘くて、コクがあって、酸っぱくて、しょっぱい、「無限」に食べ続けられる味です。ご飯にたっぷりのせて召し上がれ！
材料（２～３人分）
- とうもろこし…2本(600g)
- 梅干し（※塩分14％）…2～3コ(35g)
●バター・黒こしょう（粗びき）
塩分10％以下の減塩タイプの梅干しを使う場合は、数を増やさずに少量の塩又は醬油で味を調える。梅干しを増やすと、酸味が強くなってしまうよ。
作り方
- とうもろこしは長さを半分に切り、包丁で実をそぎ取る。梅干しは種をよけて果肉を包丁でたたき、ペースト状にする（種もとっておく）。
- フライパンにバター10gを中火で半分ほどとかし、「１」のとうもろこしを加えて炒める。つややかになったら梅干しを種ごと加えてサッと炒め、さらにバター10gを加えて全体になじませる。梅干しの種を除いて器に盛り、黒こしょう適量をふれば完成！
その他の紹介されたレシピ
ワタナベマキさんのレシピ本
梅干しラバーならではの梅レシピと漬け方を紹介した、梅料理のバイブルです。
きょうの料理 テキスト
きょうの料理の最新号が発売されています。
季節に合った「作りたい＆食べたい料理」が必ず見つかりますよ！
まとめ：きょうの料理「とうもろこしの梅バター炒め」ワタナベマキさんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、ワタナベマキさんの「コレって万能調味料！梅干し・キムチ活用術」特集から、『とうもろこしの梅バター炒め』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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