2024年6月19日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家の和田明日香さんにより「余りがち食材一掃レシピ」ということで、「”青じそが大事”炒め」を教わります。
冷蔵庫の中に、ピーマン1個とかちくわ1本とか、中途半端な食材が余っている…。これって、どこのご家庭でも冷蔵庫あるあるですよね。こんな余りもの食材にスポットライトをあてて、和田さん流アレンジ技で美味しく食べきるレシピを教えて頂きました。
梅雨の季節は冷蔵庫も気持ちもスッキリさせちゃいましょう。
”青じそが大事”炒めの作り方
余り食材を美味しく食べきる肉野菜炒め。どんな食材でもだいたいOKですが、たっぷりの青じそはマストです！
材料（4人分）
- マスト青じそ…10枚
- 豚バラ肉（薄切り）…300g
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- 余り食材…（以下から合わせて）250gくらい
- ねぎ…10cm
- なす…1コ
- にんじん…3cm
- ピーマン…1コ
- 小松菜…1株
- ちくわ…1本
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[A]
-
- みそ…大さじ2
- 砂糖…大さじ1
- しょうゆ…小さじ2
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●酒・塩・米油…適量
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MEMOこんな余り食材でもOK
- きのこを入れるとうまみがアップ。
- 野菜はかぶ、ブロッコリー、もやしなどでも。
- ちくわの代わりにかまぼこでも
作り方
- ねぎは斜め薄切り、なすはヘタを除いて乱切り、にんじんは短冊形に切ります。ピーマンはヘタと種を除いて六つ割りにし、小松菜はザク切り、青じそは1cm幅に切ります。ちくわは長さを半分に切り、四つ割りにします。[A]は混ぜ合わせておきます。
- 豚肉は食べやすく切り、酒大さじ1と塩少々をもみ込んで下味をつけます。
- フライパンに米油大さじ1・1/2を中火で熱し、ねぎ、なす、にんじん、ちくわを炒めます。全体に油が回ったら豚肉を加えます。肉の色が変わったら[A]を加えます。
- ピーマン、小松菜を加えてサッと炒め合わせます。器に盛り、青じそをのせたら完成！
その他の紹介されたレシピ
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まとめ：きょうの料理「青じそが大事炒め」和田明日香さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、和田明日香さんの「余りがちな食材一掃レシピ」から、『青じそが大事炒め』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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