2025年1月7日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家の吉田愛さんにより「豆腐のボリューム冬おかず」特集から、豆腐の和風レシピ「鶏と豆腐の塩煮」を教わります。
疲れた胃腸にやさしい「豆腐」を、旬野菜と組み合わせて冬らしいおかずに！ 「鶏と豆腐の塩煮」はやさしいだしの風味がきいた冬のごちそうです。
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
鶏と豆腐の塩煮の作り方
材料（2人分）
- 絹ごし豆腐…1丁(300g)
- 鶏もも肉…１枚(250g）
- 小松菜…1/3ワ(70～80g)
［A］
- 昆布(5cm四方）…1枚
- 水…カップ1
- 酒…大さじ2
- 柚子こしょう…適宜
●片栗粉・ごま油
作り方
１．Aを合わせ、15分間ほどおく。豆腐は8等分に切る。小松菜は根元を落とし、4cm長さに切る。鶏肉は余分な脂と筋を除いて一口大に切り、塩1つまみをもみ込む。
２．フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉の皮側を下にして並べ、こんがり焼き色がつくまで焼く。上を返してAを加え、煮立ったらアクを取る。
皮側のみ焼いて肉の香りを出し、反対の面は焼かずに煮てうまみを出す。鶏肉を焼いてから煮ることで肉の香ばしさもプラスされ食べ応えがアップ
３．塩小さじ¼を加えて豆腐を並べ入れ、弱めの中火で5分間ほど煮る。小松菜を加え、時々上下を返しながら1分30秒間ほど煮る。味をみて足りなければ塩少々で調える。
４．器に盛り、好みで柚子こしょうを添える。
同じ日に紹介されたその他のレシピ
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まとめ：きょうの料理「豚と豆腐のねぎみそ炒め」吉田愛さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、吉田愛さんの「豆腐のボリューム冬おかず」から『豚と豆腐のねぎみそ炒め』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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