【きょうの料理】”韓流新じゃが”の作り方。平野レミさんの「食べれば肉じゃが」シリーズ韓国編

2023年4月14日　NHK 総合「きょうの料理」では料理愛好家の平野レミさんとタレントの清水ミチコさんにより「レミ＆ミチコのウキウキ春レシピ」のタイトルで、心が弾んでウキウキするような楽しい春の料理が紹介されました。本記事ではその中の1つ「韓流新じゃが」の作り方をまとめます。

平野レミさんの人気の『食べればシリーズ』。じゃがいもは一緒に煮込まず、電子レンジで加熱することで簡単に柔らかくして、他の調理した食材とあわせて盛り付けます。作り方は肉じゃがじゃないけど、食べれば肉じゃがに！

レミさん曰く、料理に決まり事なんてない！煮込み料理は煮込まなきゃという既成概念を除けば、自由な発想で料理はとても楽しくなります。煮込んでる途中に忘れて焦げちゃったなんて心配もないので、うっかりさんにもおすすめな肉じゃがです。

韓流新じゃが

／#平野レミ さん × #清水ミチコ さん
「ふたりの料理ショー」
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キッチンを舞台に、親友のふたりが競演🌸
今回は心が弾んで“ウキウキ”するような、笑いあり、驚きありの、楽しい春の料理を披露します！

14日(金)昼0時20分〜[総合]で放送予定。https://t.co/GrIvW9kHKY#きょうの料理 pic.twitter.com/Ka2YXLqbvp

— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) April 13, 2023

 ＜ＮＨＫきょうの料理　公式サイトより引用＞

『韓流新じゃが』の作り方

じゃがいもにあんをかけた、”食べれば肉じゃが”シリーズの韓国編。パンチのきいた甘辛あんで、御飯がすすむおいしさです。

材料（３～４人分）

• 新じゃがいも…（小）８コ（400ｇ）
• 豚バラ肉（薄切り）…100g
• 新たまねぎ…1/2コ(100ｇ）
• にら…1/3ワ(30g）
• にんにく（たたいてつぶす）…（大）4かけ分

[A］

• コチュジャン…大さじ２
• しょうゆ… 大さじ１ 1/2
• 砂糖…大さじ1/2
• にんにく（すりおろす）…小さじ１

[B］

• 片栗粉…大さじ１
• 水…大さじ１

•すりごま（白）…大さじ１

•ごま油

作り方

１．じゃがいもは皮ごとよく洗い、水がついたまま耐熱皿にのせる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（６００ｗ）に4分間、上下を返してさらに４分間かける。たまねぎは繊維に沿って薄切り、にらは3cm長さに切る。豚肉は3cm幅に切る。にんにくはたたいてつぶします。レミさん流に言うと、『ぶったたく！』くらいの力を入れてつぶします。

２．フライパンにごま油大さじ１とにんにくを中火で熱し、香りがたったら豚肉を炒める。焼き色がついたら水カップ１ 1/2を加え、蓋をして約5分間煮る。

３．２にAと１のたまねぎを加える。火が通ったらにらを加え、混ぜ合わせたBを加える。しっかりとろみがついたら火を止め、すりごまとごま油少々を加える。

４．器に１のじゃがいもをのせてフォークで軽くくずし、３をかける。仕上げにすりごま（白）適量（分量外）をふる。