2023年4月12日 NHK Eテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された「春キャベツと春にんじんのスープ」の作り方をご紹介します。
4月の放送テーマは、「食べ方いろいろ！新たま＆春キャベツ」。
春の旬の食材は色々ありますが、簡単に手に入って使いやすいのが新玉ねぎと春キャベツ。年中ある食材ですが、今の時期の新玉ねぎと春キャベツは柔らかくてみずみずしくて、この季節ならではの味を楽しむことができます。
この春から一人暮らしを始めた学生さん、単身赴任のパパさん、まずお手軽な一品から挑戦しませんか？
温暖な気候が特徴的な香川県は、春には、新鮮で美味しいキャベツが収穫されます。
香川県の春キャベツは、栄養価が高く、シャキッとした食感があります。地元の農家さんたちが、丁寧に育てたキャベツは、甘味があり、生で食べても美味しいだけでなく、炒め物やスープなど、調理にも使われます。
また、春にんじんも、通常のにんじんよりも甘みが強く、軟らかいという特徴があります。これは、春にんじんが寒い冬を超えて育つため、でんぷんが糖に変わって甘みが増すためです。
甘い春キャベツと甘い春にんじんで、2種の旬野菜をたっぷり使った具だくさんスープを味わいましょう。
春キャベツと春にんじんのスープ
材料（2人分）
- 春キャベツ…200g
- 春にんじん…1/３本（50ｇ）
- ベーコン（薄切り）…2枚(30ｇ）
- 下流スープの素（洋風）…小さじ１
- ローリエ…1枚
◎オリーブ油／塩／こしょう
作り方
１．下ごしらえをする
キャベツは太い軸を薄くそぎ、3cm四方に切る。にんじんは１cm角に切る。ベーコンは1cm幅に切る。
２．炒める
小さめの鍋にオリーブ油小さじ１と１．の材料を入れて弱めの中火にかけ、約２分間炒める。
3．煮る
水カップ２、スープの素、ローリエを加えて中火にし、煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、約5分間煮る。蓋を外して混ぜ、再び蓋をしてさらに１～２分間煮る。して・こしょう各少々で味を調える。
その他の紹介されたレシピ
まとめ
本記事では「きょうの料理ビギナーズ」で放送された「春キャベツと春にんじんのスープ」の作り方をご紹介しました。いつもの春キャベツ、春にんじん、他にも新たまねぎや新じゃがいも、新ゴボウなど、旬の野菜をたっぷり入れて具だくさんのおかずになるスープを楽しんでください。火の通り方によって具材の大きさを変えると、食感を楽しむことができますよ。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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きょうの料理ビギナーズ
放送
- Eテレ（月～水） 午後9:25～9:30
再放送
- Eテレ（火・水・翌月曜） 午前11:25～11:30
- 総合テレビ（水・木・翌火曜） 午後4:10～4:15⇐放送時間が変わりまし。
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