【相葉マナブ】さんまチャーハンの作り方！4000 Chinese Restaurant・菰田欣也シェフのレシピ

相葉マナブ

2024.10.06

2024年10月6日　テレビ朝日の「相葉マナブ」で放送された『さんまチャーハン』の作り方を紹介します。こちらのレシピは、●●が教えてくれた絶品レシピです。

今回は旬のさんま料理を食べつくす“秋のさんま祭り”。

今年のさんまは去年より大きくて、よく脂がのっているとニュースでも伝えられ、各地でさんま祭りが開かれているようですが、相葉マナブも”さんま祭り”です。

『衝撃のさんまパスタ』、『さんまとさつまいものアヒージョ』、他にも『シン・サンマすき焼き』『さんまの炊き込みご飯』『さんま汁』『さんまチャーハン』など、さんまをふんだんに使った絶品料理が次々と登場します。

材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。

さんまチャーハンの作り方

さんまはレンチンして身をほぐす（匂いが気になる人はネギの青い部分を一緒にレンチン）

乾煎りしてよく炒める

さんまと相性抜群の大根の鬼おろしが味の決め手

さんまは下ごしらえをし、2等分にする。さんまを皿にのせて酒を回しかけ、長ネギの青い部分をのせラップをする。600Wの電子レンジで3分加熱する。長ネギと骨を取り、身をほぐす。
フライパンにさんまを入れて中火にかけて炒め、水分を飛ばして一度取り出す。
長ネギの白い部分は斜め切り、大葉は粗みじん切りにする。
大根は皮をむき、鬼おろしにする。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を入れる。卵の白身が固まったら、ご飯を入れて炒める。
【2】、塩、コショウ、しょう油、オイスターソース、鶏がらスープの素、砂糖、長ネギを加えて炒める。
大葉、鬼おろしした大根を入れて炒める。
皿に盛り付ける。