2025年7月４日 TBS系列「黄金のワンスプーン」で紹介された舘様考案レシピ「 ピーマンのファルシー ア・ラ・モンブラン 〜宮舘を添えて〜」の作り方をまとめます。
料理好きであるSnow Manの宮舘涼太が、石原良純さんと新木優子さんと一緒に、神奈川県平塚市を訪問し、種なしピーマン「タネなっぴー」の収穫をお手伝いし、そのピーマンを使ってオリジナル料理を作ります。
今回の愛され食材『タネなっぴー』は、えぐみが少なくみずみずしい、世界初の種なしピーマンです。他の花粉がつかないように、ビニールハウスで丁寧に育てたピーマンです。
農家さん直伝の食べ方からインスピレーションが湧いた舘様がエレガントな料理に仕上げます。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
ピーマンのファルシー ア・ラ・モンブラン 〜宮舘を添えて〜の作り方
＜画像出典：黄金のワンスプーン公式Xより引用＞
材料
＜ファルシー＞
- ピーマン：6個
- 豚挽肉：100g
- 玉ねぎ：1/4個
- 塩・こしょう：少々
- 白ワイン：大さじ１
- 牛乳：大さじ1
- パン粉：20g
＜揚げピーマン＞
- ピーマン：1個（50g）
- スライスアーモンド：30g
- てんぷら粉：10g
- 水：大さじ1.5
- 揚げ油：適量
＜パンの花形の器＞
- 食パン（10枚切り）：3枚
＜ピーマンのクリーム＞
- ピーマン：3個（150g）
- コンソメスープ：100ml
- ほうれん草パウダー：3g
- じゃがいも：2個(300g）
- バター：10g
- 生クリーム：大さじ１
- ホワイトペッパー：少々
＜盛り付け＞
- 金箔、エディブルフラワー：適量
作り方
ファルシー
- ピーマンを3つ、上部を2cmほど切る
- みじん切りの玉ねぎ、1cm角程度に刻んだピーマン、豚挽肉、塩・胡椒・白ワイン・牛乳・パン粉をビニール袋に入れて揉んで混ぜ肉ダネを作る。
ビニール袋の中でこねることで手を汚さずに作れる！
- ②のビニール袋の端を切って①の上部分をカットしたピーマンの中に搾り入れる。
パンの花形の器
- 食パンの側面の真ん中・4ヶ所を軽くつまんでつぶし、花形の器を作る
ただの食パンがおしゃれに早変わり！ホームパーティーでも使える！
- カップケーキの焼き型の内、３か所にオーブンペーパーをくしゃくしゃにした状態で敷いてファルシーが立つようにして並べる。
- 残りの３か所には花形のパンを１をいれ、約200℃に予熱したオーブンで10分程度焼く
揚げピーマン
- 長さ２㎝程度に細切りしたピーマンとスライスアーモンド、水で溶いたてんぷら粉をボウルに入れ混ぜ合わせる
- 170℃程度の油で3分ほど揚げる
ピーマンのクリーム
- ミキサーに細かく刻んだピーマン・コンソメスープ・ほうれん草パウダーを入れてペースト状に
- 1を鍋に移し、水気が1/3程度になるまで煮る
- 茹でたじゃがいもをマッシャーでつぶす
- ４を鍋に入れて、バター・生クリーム入れて、ホワイトペッパーで温めながらとろみをつける
- ザルなどで濾し搾り機へ入れる
盛り付け
- 食パンの器の上に肉詰めのピーマンを置く
- ピーマンクリームをモンブランのように盛り付ける
- 好みで金箔、エディブルフラワーなどを添えれば完成！
同じ日に紹介された別のレシピ
まとめ：黄金のワンスプーン「」農家直伝！簡単絶品種なしピーマンレシピ
本記事では「黄金のワンスプーン」で放送された、『丸ごとピーマンの煮浸し』をまとめました。ぜひ参考になさってください。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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放送
- TBS系列（金） よる８:55～放送
MC：
宮舘涼太（Snow Man）
ゲスト：石原良純・新木優子
中村倫也・高橋海人・豊田裕大
後藤輝基（フットボールアワー）
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