2025年6月29日 テレビ朝日の「相葉マナブ」『マナブ！地引き網で大調査！～湘南編～』で放送された湘南の海で獲れた魚の小イワシを使った『小イワシのから揚げスパイシーソース』の作り方をご紹介します。
今回は、地引き網でどんな魚が獲れるか大調査するため、神奈川県藤沢市”湘南の海”を訪れます。
今の時期は海水の温度が上がり、魚が活発に活動するのだそう！
網を海に仕掛けるところを見学し、そのあと収獲します。
湘南で有名な「シラス」や、この時期にとれる「ハモ」「カタクチイワシ」「江の島カマス」「ショウサイフグ」「キス」「アジ」などが手に入ります。
これらの魚介を使って、久しぶりに包丁王子の復活あり、他にも湘南の海で獲れた魚を使った絶品料理が次々と登場します。
ぜひ参考になさってください。
小イワシのから揚げスパイシーソースの作り方
材料
- 小イワシ：150～200g
- 塩：少々
- コショウ：少々
- 片栗粉：大さじ１～２
- 揚げ油
［スパイシーソース］
- しょうが：40g
- みょうが：１個
- 大葉：３枚
- パクチー：１本
- 長ネギ：30g
- 青唐辛子：２本
- ナンプラー：大さじ１
- ポン酢：100ml
作り方
- 小イワシに塩コショウをふり、片栗粉をまぶす
- スパイシーソースの野菜をみじん切りにする
- ボウルにすべての材料を入れて混ぜ合わせる
- 小イワシを180℃の油で3分揚げる
- 器に盛り、スパイシーソースをかければ出来上がり
スパイシーソースはそうめんのつけだれに使うのもおすすめ。しゃぶしゃぶにかけたり、納豆と混ぜたりしても美味しい！色々使える！
その他の紹介された魚を使ったレシピ
相葉マナブのレシピ本
相葉マナブファン待望！「旬の産地ごはん」をまとめたのレシピ本です！
まとめ：相葉マナブ｜旬の産地ごはん・湘南の海の魚
- 旬の産地ごはん 湘南の海の魚
- 地元漁師さんのアイデアレシピ
- 材料・作り方
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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『相葉マナブ』放送：テレビ朝日（日曜） 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・岡部大（ハナコ）・あばれる君
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