【きょうの料理】”桜えびとしらすのペペロンチーノ”の作り方。清水ミチコさんのお得意パスタ

2023年4月14日　NHK 総合「きょうの料理」では料理愛好家の平野レミさんとタレントの清水ミチコさんにより「レミ＆ミチコのウキウキ春レシピ」のタイトルで、心が弾んでウキウキするような楽しい春の料理が紹介されました。本記事ではその中の1つ清水ミチコさんの得意な「桜えびとしらすのペペロンチーノ」の作り方をまとめます。

香川県のスーパーで売っている桜えびはほとんどが干したもので、なかなか旬の桜えびを手に入れることは難しいですが、見つけたらぜひ旬の味を確かめてください。一方、旬のしらすは簡単に手に入ります。釜揚げのしらすはフワフワ食感なので、桜えびが乾燥しか手に入らなくても、せめてこちらは旬のものを使って食感を楽しんでください。

桜えびとしらすのペペロンチーノ

／#平野レミ さん × #清水ミチコ さん
「ふたりの料理ショー」
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キッチンを舞台に、親友のふたりが競演🌸
今回は心が弾んで“ウキウキ”するような、笑いあり、驚きありの、楽しい春の料理を披露します！

14日(金)昼0時20分〜[総合]で放送予定。https://t.co/GrIvW9kHKY#きょうの料理 pic.twitter.com/Ka2YXLqbvp

— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) April 13, 2023

 ＜ＮＨＫきょうの料理　公式サイトより引用＞

『桜えびとしらすのペペロンチーノ』の作り方

ピリッと辛みがきいたパスタに、贅沢に春の食材２種を合わせます。紅白の色味で気分も上がる一品です。

材料（１人分）

• スパゲッティ(1.6㎜）…80ｇ
• 桜えび（釜揚げ）…40g
• しらす（釜揚げ）…40g
• にんにく（すりおろす）…小さじ１
• 赤唐辛子（小口切り）…1/2本分
• パセリ（みじん切り）…適量

•塩・オリーブ油・黒こしょう（粗びき）

作り方

１．鍋に２ℓの湯を沸かし、塩大さじ１強を加えてスパゲッティを袋の表示より30秒間短めにゆでる。二つ折りにして茹でるとパスタ鍋のような深い鍋じゃなくても茹でやすいですよ。

２．スパゲッティがゆで上がる３～４分前に、フライパンにオリーブ油大さじ２を中火で熱し、にんにくと赤唐辛子を入れる。にんにくの香りが立って色づいてきたら桜えびとしらすを加え、軽く炒める。スパゲッティのゆで汁を玉杓子１杯分加えて混ぜる。

３．１のスパゲッティをざるにあげ、湯をしっかりときって２に加える。よくからめて器に盛り、黒こしょう少々とパセリを散らす。