2024年9月18日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家の和田明日香さんにより「食欲の秋！揚げ物の秋！」ということで、食欲が旺盛になってきた今にピッタリな、カリッと香ばしい揚げ物を紹介してくださいました。
ここでは、刺身用のかつおに衣をつけて大胆な揚げ焼きに。いろいろな香りをミックスした特製だれが絶品の「揚げがつおのバジル梅トマトがけ」、材料と作り方をまとめましたので、参考になさってください。
揚げがつおのバジル梅トマトがけの作り方
脂がのった戻りガツオをさくのまま大胆に揚げ焼きにします。さっぱり＆香り豊かな特製だれをかけて、この時季だけのぜいたくな味わいを楽しめます。
材料（4人分）
- かつお(刺身用/さく)…300g
- トマト…1個(200g)
- 梅干し(塩分約8%)…3個
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[A]
- しょうゆ…小さじ1
- 砂糖…1つまみ
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[B]
- オリーブ油…大さじ2
- 青じそ(粗く刻む)…3枚分
- バジルの葉(粗く刻む)…5g
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[C]
- 溶き卵…1個分
- 小麦粉…大さじ2
- 水…大さじ1
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- パン粉…適量
●しょうゆ・揚げ油
作り方
１．かつおはしょうゆ小さじ1をふりかけて全体に指でなじませる。ラップで包み、冷蔵庫で冷やしておく。
２．たれを作る。トマトは1㎝角に切り、梅干しは種を除いて包丁で叩く。トマトと梅干しをボウルに入れ、［A］を加えて混ぜ、砂糖が溶けたら［B］を加えて混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。
３．バットに［C］を入れて混ぜ、バッター液を作る。汁気を拭いた「１」のかつおを加えて絡め、全体にパン粉をまぶす。
４．フライパンに揚げ油を2㎝深さまで注いで、180℃に熱する。「３」を入れ、1つの面につき約1分ずつ揚げる。網に上げて油を切り、少し休ませる。食べやすく切って器に盛り、「２」のたれをかけて完成！
その他の紹介されたレシピ
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まとめ：きょうの料理「揚げがつおのバジル梅トマトがけ」和田明日香さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、和田明日香さんの「食欲の秋！揚げ物の秋！」特集から、『揚げがつおのバジル梅トマトがけ』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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