2024年8月31日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された『小菊かぼちゃの冷製ポタージュ』の作り方を紹介します。こちらのレシピは、石川県七尾市で育てられている『小菊カボチャ』を使った絶品レシピです。
今回の食材「小菊カボチャ」は、能登伝統野菜です。粘質で濃黄色の果肉が和食に適しています。この小菊カボチャの魅力を余すとこなく使ったレシピ！ぜひ参考になさってください。
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
小菊かぼちゃの冷製ポタージュの作り方
この投稿をInstagramで見る
＜満点☆青空レストラン公式インスタグラムより引用＞
能登のかぼちゃに能登の塩。地元の食材で出来上がったやさしい味のスープです
材料（４人分）
- 小菊かぼちゃ：1個
- だし昆布：適量
- 水：700cc
- 米：10g
- 和風だし（顆粒）：小さじ1
- 塩（珠洲の塩）：小さじ2程度
- 味噌：小さじ1～2
- 牛乳：40cc
- 生クリーム：100cc
- オリーブオイル：適量
- 飾り［エディブルフラワーなど］
作り方
１ 水にだし昆布を入れ、冷蔵庫に一晩浸けておく。（昆布水）
２ かぼちゃの皮を剥き一口大に切る
３ かぼちゃを耐熱皿に並べてラップをする。６００ｗのレンジに２分かけ、一度混ぜてからさらに２分かける
４ 鍋にかぼちゃと、かぼちゃにかぶる程度の昆布水、塩を少量入れて火にかける。沸くまで灰汁をしっかり取り、米と和風だし（顆粒）を入れやわらかくなるまで煮る
５ 「４」の粗熱を取り、ミキサーで攪拌して濾し、ピューレ状にする
６ 味噌と牛乳、生クリームを加え、最後に塩で味を調える
７ 器によそい、飾りを浮かべ、オリーブオイルを回しかけて完成
珠洲の塩 お取り寄せ方法
その他の紹介されたレシピ
まとめ：満天☆青空レストラン｜石川県七尾市「小菊カボチャ」のレシピ
- 今回の食材は、石川県七尾市「小菊カボチャ」
- 小菊カボチャのアレンジレシピ
- 材料と作り方
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
『満天☆青空レストラン』
放送：日本テレビ系（毎週土曜） 18時30分～19時00分
【ＭＣ】宮川大輔
【ゲスト】羽鳥慎一・大翔鵬・剣翔
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
コメント