【相葉マナブ】タコとズッキーニのアラビアータの作り方！アロマフレスカ・原田慎次シェフのレシピ（8月18日）

相葉マナブ

2024.08.18

2024年8月18日　テレビ朝日の「相葉マナブ」で放送された『タコとズッキーニのアラビアータ』の作り方を紹介します。こちらのレシピはアロマフレスカ・原田慎次シェフが教えてくれた絶品レシピです。

今回の食材は、佐島のタコです。神奈川県横須賀市の佐島は黒潮の影響で海流が栄養豊富で、タコの餌となる貝類や甲殻類がたくさんあるため、タコがまるまると太るので美味しいのだとか！そのタコを使った絶品料理を地元の方から学びます。

『刺身』『ゆでだこ』『タコのアヒージョ』、名店・料理研究家の方々からは『タコキュ～たたき』、他にも『タコとズッキーニのアラビアータ』『タコのさっぱりチャーハン』など、タコをふんだんに使った絶品料理が次々と登場。ぜひ参考になさってください。

タコとズッキーニのアラビアータの作り方

タコの足に両面1cm程度の深さの隠し包丁を入れ、ぶつ切りにする。
ズッキーニは1.5cm厚さの半月切りにする。
玉ねぎは皮をむいて芯を取り縦に薄切り、にんにくは皮をむいて潰す。
唐辛子は半分、バジルは適当な大きさにちぎっておく。
鍋に玉ねぎ、にんにく、唐辛子、オリーブオイル20gを入れ、中火で薄いキツネ色になるまで炒めたらトマトジュースを加える。
とろみが出るまで煮詰め、バジルと塩ひとつまみを入れ、味を調える。
ポリ袋に片栗粉、タコ、ズッキーニを入れ、よく振って片栗粉をまぶす。←POINT
中火で温めたフライパンにオリーブオイル適量をひき、ズッキーニだけ取り出し先に焼く。
軽く焦げ目がついたら塩を少々振り、タコを加える。
タコは軽く色がつく程度にさっと焼く。
器に「3」のソースを敷き、ズッキーニとタコをのせ、オリーブオイルを回しかける。