2024年8月18日 テレビ朝日の「相葉マナブ」で放送された『タコキュ～たたき』の作り方を紹介します。こちらのレシピは日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫さんが教えてくれた絶品レシピです。
今回の食材は、佐島のタコです。神奈川県横須賀市の佐島は黒潮の影響で海流が栄養豊富で、タコの餌となる貝類や甲殻類がたくさんあるため、タコがまるまると太るので美味しいのだとか！そのタコを使った絶品料理を地元の方から学びます。
『刺身』『ゆでだこ』『タコのアヒージョ』、名店・料理研究家の方々からは『タコキュ～たたき』、他にも『タコとズッキーニのアラビアータ』『タコのさっぱりチャーハン』など、タコをふんだんに使った絶品料理が次々と登場。ぜひ参考になさってください。
タコキュ～たたきの作り方
材料（2人分）
- 茹でダコ［足］：2本（200〜250g）
- きゅうり：2本
- 長ネギ：1本
- しょうが：20g
- ポン酢：大さじ3
- 白だし：大さじ3
- ラー油：大さじ1（ゴマ油でも可）
作り方
１．タコは2〜5mmに薄く波切りにする。
２．長ネギは粗みじん切り、しょうがは皮をむいてすりおろす。
長ネギは青い部分も彩りとしていれる
３．フライパンに長ネギ、しょうが、ポン酢、白だしを入れて混ぜ合わせ、中火にかける。
2分ほどで火からおろし、冷ましておく。
４．きゅうりを麺棒で叩き、ひと口大になるよう手でちぎる。
５．冷めたネギだれにタコ、きゅうり、ラー油（またはゴマ油）を入れて和える。
タコは、包丁を横にして、全集中で波切りにする。波切りにするとタレがよくからむ
辛いのが苦手な人はラー油ではなくごま油を使う
その他の紹介されたタコレシピ
相葉マナブのレシピ本
相葉マナブファン待望！「旬の産地ごはん」をまとめたのレシピ本です！
まとめ：相葉マナブ｜佐島のタコを美味しく食べたい！
- 神奈川県横須賀市 佐島のタコ
- 地元漁師さんや名店シェフのアイデアレシピ
- 材料・作り方
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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『相葉マナブ』放送：テレビ朝日（日曜） 18時00分～19時00分
出演：相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・あばれる君・岡部大（ハナコ）
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