2024年6月25日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家の堀江ひろ子さんにより「強火で行こうぜ！」シリーズから、”豆に食べよう！豆料理”堀江さんちの「絶品！枝豆」を教わります。
枝豆は大豆を青いうちに収穫したものです。冷凍の枝豆は季節を問わず手に入りますが、やはり旬の時季は生の枝豆を食べたいものです。今回は、堀江さんちの絶品！な茹で方を教えて頂きました。ぜひ参考になさってください。
絶品！枝豆の作り方
少なめの水で蒸し茹でにすると、暑い日でもサッと作れます。
材料（作りやすい分量）
- 枝豆（さや付き）…300g
●塩
作り方
１．枝豆はたっぷりの水の中でよくこすり合わせて洗う。水気をきってフライパンに入れ、塩小さじ１をまぶして5分間おく。
塩をまぶしておき、枝豆に塩味をしみ込ませる。
２．「２」に水カップ１ 1/2を加え、ふたをして強火にかける。沸騰したら中火にし、7～10分間蒸し茹でにする。1つ食べてみて、好みの茹でかげんならざるに上げて冷ます。
水の量は豆が少し浸るくらいにし、沸騰するまでの時間を短くする。
塩気が薄いようなら、ゆで汁ごとバットにあけ、そのまま浸しておく。途中で一度全体を混ぜて、まんべんなく浸かるようにする。
その他の紹介されたレシピ
堀江ひろ子さんのレシピ本
調味料の使い方がひと目でわかる、役立つ一冊です。
きょうの料理 テキスト
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季節に合った「作りたい＆食べたい料理」が必ず見つかりますよ！
まとめ：きょうの料理「絶品！枝豆」堀江ひろ子さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、堀江ひろ子さんの「強火で行こうぜ！」から、『絶品！枝豆』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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