【ＺＩＰ】炊き込みご飯お悩み解消レシピまとめ(11月21日）

ZIP

2024.11.21

2024年11月21日　日本テレビ系の「ZIP」特集で放送された『炊き込みご飯お悩み解消』。絶対失敗しない炊き込みご飯の技をまとめました。

炊き込みご飯の水分量の調整が難しい、味が薄くなってしまう、具材とのバランスがわからないなど、炊き込みご飯を作りたいけれども、イマイチ自信がない人も多いのでは？
そこで、絶対失敗しない炊き込みご飯のテクニックを和食店の店主や料理研究家に教えていただきました。プロのレシピをお家で再現出来ちゃいますよ。

テクニックと激ウマレシピをまとめましたので、ぜひ参考になさってください。

炊き込みご飯お悩み解消レシピまとめ

料理研究家　北村先生が解決！

今の時季は新米が美味しい時期ですが、炊き込みご飯は古米のほうがおすすめ。粒がしっかりしているので炊きくずれしにくい。新米は水分量が多すぎて崩れる。

食品メーカーさん提案

具材に油揚げを入れるべし！

料理研究家　北村先生が解決！

炊飯は炊き込みモードで。炊き込みモードのほうが、炊飯時間が長く設定されている

米一合に対して具材100gを推奨（メーカーの取扱説明書を参照してください）

（例）米２合だと、鮭２切れ＋しめじ1/2パックくらい　入れすぎに注意！

具材は米の上に乗せるだけ。まぜると米に芯が残る

和食料理店店主　小柳津さん

米を研いで割れ米をつくるくらいなら、研がない方がよい。家庭では、軽くすすぐ程度

炊き込みご飯の黄金比　生米１０：水１０：調味液１

例）米300g（2合）：水300ml：調味液30ml

ZIPで特集した、絶対失敗しない炊き込みご飯のレシピをまとめました。ぜひ、参考になさってくださいね。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

当ブログでは、ZIPのレシピを他にもまとめていますので、ぜひ合わせてご覧くださいね。 カテゴリーZIPはこちら

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『ZIP』放送：日本テレビ系列（月曜～金曜）５時50分～
出演：水卜麻美（アナウンサー）他
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