【相葉マナブ】新玉ねぎのチーズピカタの作り方！日本橋ゆかり野永さんのレシピ

相葉マナブ

2024.06.09

2024年6月9日　テレビ朝日の「相葉マナブ」で放送された『新玉ねぎのチーズピカタ』の作り方を紹介します。こちらのレシピは、日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫さんが教えてくれた絶品レシピです。

今回は旬の産地ごはん、千葉県白子町の『新玉ねぎ』です。大玉で身がやわらかくて甘いのが特徴の「ソニック」という品種の新玉ねぎで絶品料理を教わります。

『新玉ねぎとかつお節のサラダ』『新玉ねぎと青のりのチヂミ風』『丸ごとグラタン』『新玉ねぎのチーズピカタ』『玉ねぎが主役のミートソース』など、新玉ねぎを使った絶品料理が次々と登場。材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。

新玉ねぎのチーズピカタの作り方

［卵液］

［オーロラソース］

ボウルに卵を割り、小麦粉、粉チーズを入れ、ゴムべらで叩くように混ぜる。
玉ねぎは1㎝幅の輪切りにし、爪楊枝をさす。
フライパンにバターを入れてから火にかけ、バターが溶けたら玉ねぎを卵液にくぐらせて並べて弱火焼く。両面焼く。
弱火で焼いてコーティングすることで卵液がはがれにくくなる。
（3）の玉ねぎに卵液を2度づけして両面を焼く。
2度づけで焼くことで衣が厚くなり、新玉ねぎの甘みが出る。
オーロラソースを混ぜ合わせる。
お皿に盛り付けて爪楊枝を外す。オーロラソースをぬり、刻みネギをの散らす。お好みでウスターソースを添えたら完成！