2026年7月２日 NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された『常識が覆る！みそのコク＆うまみ爆上がり革命レシピ』から『トマトと牛肉のみそ汁』の作り方をご紹介します。
今回は『みそのトリセツ』。ゲストの大久保佳代子さんやアインシュタインのお二人もびっくりの、常識を覆すトリセツ技を大公開。
「みそ汁以外の使い道がわからない」という方におすすめなのが、60年以上前の料理本『味噌汁三百六十五日』に記されたアイデアです。懐石料理の名人・故・辻嘉一さんは、さまざまな食材とみそを組み合わせる研究を重ね、その中で「トマトと牛乳のみそ汁」という意外な組み合わせを考案。みその新たな魅力を発見できる、驚きのおいしさが楽しめます。
材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
トマトと牛乳のみそ汁の作り方
水と牛乳の割合を変えるだけで、和食にも洋食にもぴったりのみそ汁になります。
- 水を増やす→和食に合うみそ汁
- 牛乳を増やす→洋食に合うスープ
＜画像出典：トリセツショー公式サイトより引用＞
材料（2人分）
- トマト：中1個（フルーツトマトでもOK）
- 水：150ml
- 牛乳：150ml
- 米みそ（塩分12％）：20g
- パセリ（みじん切り）：適量
米みそ以外を使う場合は、塩分濃度（12％）に合わせて分量を調整してください。
作り方
- トマトを2cm角に切る。
- 鍋に水と牛乳を入れて弱火にかけ、かき混ぜながら沸騰する手前まで温める。火を止めて米みそを溶かす。牛乳は加熱しすぎるとたんぱく質が固まりやすいため、沸騰させないように注意する。
- 「2」にトマトを加え、軽く温まったら器に盛る。お好みでパセリを散らして完成！
牛乳の臭みが気になる場合は、米みそに豆みそを少量合わせると、牛乳の臭みがさらに抑えられます。
その他の紹介された常識が覆る「みそ」レシピ
まとめ：トリセツショー｜みそのトリセツレシピ
- 今日は「みそのトリセツ」
- 材料・作り方
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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『あしたが変わるトリセツショー』
放送：NHK総合（木曜） 19時30分～
再放送：NHK総合（水曜） 11時50分～
出演：【司会】石原さとみ【ゲスト】大久保佳代子・アインシュタイン【声】濱田マリ，峯田茉優，【語り】山路和弘
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