【あさイチ】具だくさん野菜スープの作り方｜みんな！ゴハンだよ。藪中シェフのレシピ

あさイチ

2026.02.25

2026年2月25日　NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、東京神楽坂のレストランオーナーシェフ藪中章禎さんにより「具だくさん野菜スープ！太刀魚のソテーを添えて」の作り方が紹介されました。

材料やつくりかたはシンプルなのに、バツグンの仕上がりになる、具だくさんのスープ。好きな野菜をじっくり炒めて煮込むだけで、様々な料理にアレンジできます。今回は、「魔法のトマトソース」を加えることで、お店のような仕上がりになりますよ！

材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。

具だくさん野菜スープ！太刀魚のソテーを添えての作り方

旬や、家にある野菜をじっくり炒めて煮込むだけ。味は野菜のうまみと塩のみです。これにカレー粉やホワイトソースなどを加えれば、様々な料理にアレンジできます。

［A］

１．たまねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニ、しいたけ、パプリカ、じゃがいも、キャベツはすべて1cm角に切る。

２．【具だくさんスープをつくる】鍋にオリーブ油をひいて熱し、たまねぎ、にんじん、セロリを入れ、塩（3つまみ）をふって強火で炒める。

３．いい香りが立ち、全体に透明感が出たら、ズッキーニ、しいたけ、パプリカ、じゃがいも、キャベツの順に、そのつど塩（1つまみ）をふり、油がまわる程度に炒める。

４．昆布水を加え、沸いたら中火にし、約10分間煮込む。

５．「魔法のトマトソース」を加えてよくなじませる。味をみて、足りなければ塩（分量外）で調える。

６．菜の花、さやいんげんはサッと塩ゆでし、水に取って色止めする。それぞれ1cm幅に切り、盛りつける直前に「5」に加える。お好みでタイムを加えて香りをつける。

７．【太刀魚のソテーをつくる】切り身の両面に塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油（少々／分量外）を熱し、中まで火が通り、こんがりと焼き色がつくまで中火で焼く。

８．皿に「6」を盛りつけて「7」をのせ、バジルの葉を飾る。お好みでオリーブ油をふれば完成！

具だくさん野菜スープは、「魔法のトマトソース」のほか、カレールウを溶いてカレーにしたり、ホワイトソースや生クリームを加えてシチューにするなど、さまざまなアレンジができる。

本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された藪中章禎さんの「具だくさんスープ！太刀魚のソテーを添えて」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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