2024年8月7日放送（初回放送2022年7月5日） NHK「きょうの料理」では、家庭料理家の本田明子さんにより「夏はなすがうまい！」ということで、夏野菜の主役『なす』をたっぷり使ったレシピ「なすと鶏モモのトマト煮」が紹介されました。
家庭料理の達人に教わる、御飯がすすむ絶品おかずです。
材料と作り方をまとめたので、ぜひ参考になさってください。
なすと鶏モモのトマト煮の作り方
夏野菜がたっぷりとれるレシピです。トマトを丸ごと加えて時短＆無駄なく使い切り！
材料（２人分）
- なす…(大)2～3コ(300g)
- トマト(完熟)…2～3コ(400g)
- 鶏もも肉…1枚(300g)
- にんにく…1～2かけ
- バジルの葉…適量
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[A]
-
- 水…カップ5
- 塩…大さじ1
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●塩・こしょう・オリーブ油・酒(ワインでもよい)
作り方
１．なすはヘタを除いて一口大の乱切りにし、Aの水と塩を混ぜ合わせた塩水に5分間ほどつけて、水気をきります。
２．トマトはヘタの部分を大きく切り落とします。切り落としたヘタの周囲は小さく切ります。にんにくは縦半分に切ります。鶏もも肉は一口大に切り、塩小さじ2/3、こしょう小さじ1/2をふります。
３．厚手の鍋にオリーブ油大さじ1 1/2、にんにく、なすを入れて強めの中火にかけます。フツフツ、パチパチと音がしてきたら炒めはじめ、全体がアツアツになったら、「1」のトマトを切り口を鍋底につけて加えます。ヘタの周囲も一緒に加え、ふたをして中火で3～4分間蒸し煮にします
４．トマトを木べらなどで粗くほぐすようにつぶします。フツフツとしているところに、鶏肉と酒カップ1/4を加えて、時々混ぜながら煮ます。
５．鶏肉に火が通ったらバジルの葉適量を加えて火を止め、全体をひと混ぜして完成！
その他の紹介されたレシピ
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まとめ：きょうの料理「なすと鶏モモのトマト煮」本田明子さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、本田明子さんの「夏はなすがうまい！」から、『なすと鶏モモのトマト煮』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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