【きょうの料理ビギナーズ】”バジルとあさりのスパゲッティ”の作り方を紹介

2023年6月12日初回放送　NHK Eテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された「バジルとあさりのスパゲッティ」の作り方をご紹介します。

６月の放送テーマは、「手軽に本格派！スパイス＆ハーブ」。

スーパーのハーブのコーナーに行くと、色々なハーブが並んでいます。何を選んでいいのかわからない、使い方が難しそう…と、ビギナーにはちょっと敬遠しがちな「スパイス＆ハーブ」。でも、使い方はとっても簡単です。定番料理にハーブを加えるだけで、たちまち本格派のおいしさになり、食卓がグンと華やかになります。

イタリアンでおなじみのバジル。イタリア語では「バジリコ」と呼びます。パスタメニューでは定番のバジリコを、家で本格的に楽しんでみましょう。

バジルとあさりのスパゲッティ

ミキサーやフードプロセッサーいらずのバジルペーストで、スパゲッティをつくりましょう。細かく刻んで混ぜるだけで本格的な味わいです。あさりの缶詰を使ったお手軽レシピをお試しください。

 

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＜ＮＨＫきょうの料理ビギナーズ公式インスタグラムより引用＞

材料（2人分）

＊バジルペースト

• バジル（生）…２パック（約30ｇ）
• オリーブ油…大さじ４
• 粉チーズ…大さじ２
• にんにく（すりおろす）…大さじ1/2
• 塩…小さじ1/2
• こしょう…少々

＊あさりの水煮（缶詰）…１缶（130g）

＊たまねぎ…1/2コ（100g）

＊スパゲッティ…160g

＊バジル（生）…適宜

◎塩／オリーブ油

作り方

１．バジルペーストをつくる

バジルは葉を摘まんで茎を除き、細切りにしてから、みじん切りにする。ボウルに入れ、バジルペーストの残りの材料を加え混ぜ合わせる。

２．スパゲッティをゆで、具を炒める

鍋に湯２ℓを沸かし、塩小さじ２を入れ、スパゲッティを加えて袋の表示時間を目安にゆでる。たまねぎは縦に薄切りにする。フライパンにオリーブ油大さじ２、玉ねぎを入れ、弱めの中火で約２分間炒める。しんなりしたら、あさりの缶詰を汁ごと加えて混ぜ、煮立ったら火を止める。

３．仕上げる

スパゲッティがゆで上がったら、ざるに上げて湯を切り、２のフライパンに入れる。中火にかけ、バジルペースト大さじ３～４を加えて全体をよく混ぜる。器に盛り、好みでバジルの葉を添える。

『バジル』とは？

バジルはシソ科の植物。爽やかな甘い香り、かすかな辛みがあります。イタリア語では「バジリコ」と呼び、パスタやピザでおなじみです。トマトと相性がよく、サラダや煮込みに加えると、レストランのような本格派のおいしさが味わえます。鮮やかなグリーンが魅力的ですが酢やレモンをかけたり、加熱の仕方によっては変色することもあります。また、冷蔵庫で保存すると黒く変色しやすいので、1パック使い切るレシピがおすすめです。

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