2024年９月4日初回放送 NHK「きょうの料理」では、『予約のとれない伝説の家政婦』として有名なタサン志麻さんにより「タサン志麻の小さな台所」シリーズ、秋の始まりを感じる９月にタサン家の食卓で活躍するレシピを紹介してくださいました。
ここでは、食材を代用する発想法で『マッシュルームのえびチリ風』の作り方をまとめます。いつもの食材を、食感や見た目の近い別の食材で代用すると、新しい発見が生まれるきっかけになるそうです。その時ある食材でちゃちゃっと料理をつくる「伝説の家政婦」ならではのワザありレシピですね。
材料と作り方をまとめたので、参考になさってください。
マッシュルームのえびチリ風の作り方
えびチリのえびをマッシュルームで作ったら驚きの美味しさと満足感に。もちろんエビやイカ、ちくわなどを加えても美味しいです！
材料（３～４人分）
- マッシュルーム…２～３パック（約20個）
- ねぎ（粗みじん切り）…５～6㎝分
- にんにく（粗みじん切り）…１かけ分
- しょうが（粗みじん切り）…１かけ分
- パクチーの葉（ちぎる）…適宜
●片栗粉・サラダ油・ごま油
（お好みで豆板醬やしょうゆを加えても！）
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[A]
- トマトケチャップ…大さじ４～５
- 酢…大さじ１ 1/2
- 砂糖…大さじ１
作り方
- マッシュルームは縦半分に切る。ボウルに入れ、片栗粉大さじ２を加えて大きく手で混ぜてまぶす。
- 深めのフライパンにサラダ油大さじ３を強めの中火で熱し、マッシュルームを断面を下にして入れ、揚げ焼きにする。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、全体がカリッとして火が通ったらざるに上げて油を切る。
- 「２」のフライパンが熱いうちにごま油大さじ１、ねぎ、にんにく、しょうがを入れて余熱でサッと炒め、香りがたったら[A］を加える。中火にかけて混ぜながらひと煮立ちさせ、「２」のマッシュルームを戻し入れてサッとからめる。器に盛り、好みでパクチーの葉を乗せれば完成！
その他の紹介されたレシピ
タサン志麻さんのレシピ本
きょうの料理 テキスト
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季節に合った「作りたい＆食べたい料理」が必ず見つかりますよ！
まとめ：きょうの料理「マッシュルームのえびチリ風」タサン志麻さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、タサン志麻さんの年4回の人気シリーズ「小さな台所」から、『マッシュルームのえびチリ風』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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