2024年９月10日 NHK「あさイチ」の、”ツイQ楽ワザ”『おうちで作る！町中華』のコーナーで、料理家の今井亮さんにより、町中華のようなシャバシャバしない「マーボー豆腐」をおうちで作る技を紹介していただきました。
今、ちまたで大ブームの町中華。町中華が流行っている理由は”自由”なこと！その結果、メニューが無数に生まれ、この店に来なければ食べられない味、行きつけの店、お気に入りの店が口コミで広がり一大ブームになっていきました。まだまだ勢いが止まらない町中華。番組では、町中華のあの味を家で再現できる技をプロに伝授して頂きました。
失敗しがちな定番をおいしく作る技。このコツさえマスターすれば、あなたも中華の達人に！材料と作り方をまとめましたので、ぜひ、参考になさってください。
お店の味 マーボー豆腐の作り方
材料
- 豚ひき肉：100g
- 絹ごし豆腐：1丁
- ねぎ（みじん切り）：1/4本
- サラダ油：大さじ２
- ラー油：大さじ１
- 花椒：おこのみで
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[A]
- しょうゆ：大さじ１＋1/2
- 豆板醬：小さじ１
- 甜麵醬：大さじ１
- にんにく（みじん切り）…１かけ分
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[B]
- 水：カップ3/4
- 酒：大さじ１
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[水溶き片栗粉]
- 片栗粉：大さじ１
- 水：大さじ１
作り方
１．フライパンにサラダ油大さじ２を入れて、ひき肉をしっかり４～５分焼く
多めの油で表面がカリッとするくらいまで焼くのがポイント！
２．調味料をしっかり合わせて加熱する。焦げやすいので弱火にする。ぐつぐつ沸いたら水と酒を加えて、さらに2cm角に切って軽く水切りした豆腐を加える。時々軽く混ぜる程度で、しっかり煮る
豆腐をしっかり煮るのがポイント！４～５分目安
３．火を止めて水溶き片栗粉を２～３回に分け回し入れてとろみをつける。
４．最後は強火でしっかり焼き付ける
触らずに片栗粉をしっかり固めるのがポイント！
５．ねぎとラー油をかけひと混ぜし、器に盛って好みで花椒をふれば完成！
同じ日に紹介された他のレシピ
まとめ：あさイチ｜ツイQ楽ワザ おうちで作る！町中華
本記事では「あさイチ」のツイQ楽ワザで放送された、おうちで作る！町中華をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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あさイチ
放送
- NHK 総合（毎週月曜～金曜） 午前8:15～
【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
【ゲスト】高橋茂雄（サバンナ）・阿佐ヶ谷姉妹
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