【きょうの料理】和田明日香さん流”頼れる麺レシピ”『にらだけ炒めうどん』を紹介

2023年7月28日　NHK 総合「きょうの料理」では、料理研究家の和田明日香さんが、「何を作ろうか？」と悩ましい夏のお昼ごはん問題を、明日香さんのアイデアあふれる麺レシピで解決してくれました。今回はそのレシピの中から『にらだけ炒めウドン』をご紹介します。

手軽だけど、おいしさや栄養面には妥協をしない、明日香さんの麺レシピには３つのこだわりがあります。これさえ押さえれば、夏の麺ライフは完璧です。

明日香さんの麺レシピのこだわり

「意外性」で脱マンネリ！

似たような味が続いてしまうときは、大胆に発想を転換。シンプルな味を極めたり、インパクトあるつけ麺にしたり、思い切ったアイデアから新しいおいしさが生まれます。

「簡単」はゆずれない

暑い日はキッチンに立つ時間をできるだけ短くしたい、使う道具も最小限だと嬉しい。そんな気持ちに応えてくれるのが、フライパンや鍋1つで出来る麺料理。パパッと手間なく作れて後片付けも簡単！これはマストな条件です。

家にある野菜で「栄養」も充実

簡単とはいえ、栄養や食べ応えは大切にしたい。そこで、キッチンや冷蔵庫にある半端野菜を総動員。それぞれは少しずつでもいくつか組み合わせると、栄養がしっかり取れて彩りも良くなります。ついでに、冷蔵庫も片付いてスッキリ！

にらだけ炒めうどん

沖縄のそうめん料理「ソーミンタシヤー」をアレンジ。ごま油とたっぷりのニラで香り良く仕上げます。

#和田明日香 さんの
「にらだけ炒めうどん」
レシピを放送前に公開中▼https://t.co/Yp5C9vyKFW

一品で満足できる、明日香さんの
ヌードルマジックをお楽しみに！

28日(金)昼0時20分〜[総合]で
放送予定です。#きょうの料理 pic.twitter.com/b94GumcaQC

— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) July 27, 2023

＜ＮＨＫきょうの料理公式より引用＞

材料（３～４人分）

• ゆでうどん…２玉(400g)⇐細麺がおすすめ
• にら…１ワ（100g）
• 削り節…１袋(5g）

•米油、塩、しょうゆ、ごま油、黒こしょう（粗びき）

作り方

１．うどんは料理ばさみで袋ごと半分に切る。にらはみじん切りにする。削り節は袋ごとモミモミして細かくする。

２．フライパンに米油大さじ１1/2を広げ、うどんを入れる。水大さじ２と塩３つまみをふりかけ、中火にかけてほぐす。

３．うどんが完全にほぐれて水分が飛んだら、削り節を加えて混ぜる。削り節がなじんだら、ニラ、しょうゆ小さじ1/2、ごま油小さじ１を加え、火を止めてからよく混ぜる。器に盛り、好みで黒こしょう適量をふる。

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