2025年3月4日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家の井原裕子さんにより、『春めくじゃが・たま・にんじんレシピ』が紹介されました。
じゃが・たま・にんじんも「新」がつくこの時季のおいしさは格別！特集２日目は、春野菜を洋風にアレンジしたレシピを井原さんに教わります。
ここでは、『新にんじん』を使ったにんじんの甘みと香ばしさが味わえる『新にんじん鶏肉のロースト』を教わります。材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
新にんじんと鶏肉のローストの作り方
大きいまま蒸し煮にした新にんじんを、さらに鶏肉の脂でこんがり焼きます。まさににんじんが主役のローストです。食卓が春めきますよ！
材料（２人分）
- 新にんじん：（小）２本(300g)
- 鶏もも肉：１枚（250g）
- エリンギ：１本（50g）
- タイム：４～５枝（ローリエ１枚でもよい）
●塩・こしょう・小麦粉・オリーブ油
作り方
- 新にんじんは上下を少し切り落とし、縦半分に切る。エリンギは四つ割りにする。鶏肉は皮を下にしておき、厚みのある部分に浅く切り込みを入れ4等分に切り、塩小さじ½、こしょう少々をふる。
- フライパンににんじんを入れ、水カップ3/4とタイムを加える。中火でふたをして煮立ったら弱火にし、10～12分間蒸し煮にする。鶏肉の皮に小麦粉を薄くまぶす。
- にんじんが柔らかくなったらふたを外し、残った水分を紙タオルで拭き取ってにんじんを端に寄せる。オリーブ油大さじ1/2を加えて中火にし、鶏肉の皮を下にして加え、エリンギも加える。
- 5分間ほど焼いて鶏肉の上下を返し、さらに3分間焼く。途中、にんじんとエリンギは上下を返しながら焼く。焼き目がついたものから取り出し、塩小さじ¼、こしょう少々をふる。鶏肉に火が通ったら、タイムとともに器に盛れば完成！
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まとめ：きょうの料理「新にんじんと鶏肉のロースト」井原裕子さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、井原裕子さんの「春めくじゃが・たま・にんじんレシピ」から、『新にんじんと鶏肉のロースト』の作り方をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテと（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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