2025年3月4日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家の井原裕子さんにより、『春めくじゃが・たま・にんじんレシピ』が紹介されました。
じゃが・たま・にんじんも「新」がつくこの時季のおいしさは格別！特集２日目は、春野菜を洋風にアレンジしたレシピを井原さんに教わります。
ここでは、『新たまねぎ』を使った『新たまとあさりのサッと煮』を教わります。材料及び作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
新たまとあさりのサッと煮の作り方
あさりのうまみを吸ったやわらかい新たまねぎを、煮汁ごと楽しむ一品。
材料（２～３人分）
- 新たまねぎ：1コ(200g)
- あさり：砂抜きしたもの 300g
- にんにく：薄切り 3～4枚
- クレソン：1ワ(50g)
［A］
-
- 水：カップ1/2
- 白ワイン：カップ1/4
- レモン（くし形に切る）： 2切れ
●塩・オリーブ油
作り方
１．新たまねぎは縦半分に切って芯を取り、縦に薄切りにする。あさりは、流水で殻をこすり合わせてよく洗い、水けをきる。
たまねぎを薄切りにする際は、芯をきちんと取ることが大事。たまねぎがきれいにほぐれ、均一に火が入る。
２．フライパンにたまねぎを敷き、にんにく、あさりをのせる。［A］を加え、ふたをして強めの中火にかける。煮立ったら中火にし、5分間ほど蒸し煮にする。
新玉ねぎは水分が多いので、早く火が通り、あさりもふっくらと仕上がる。
３．あさりの口が開いたら火を止め、味をみて、塩けが足りないようなら塩少々～小さじ1/4を加える。クレソンを加えて再びふたをして30秒間蒸らす。
仕上げのクレソンにはほんの少しだけ火を入れて、食感と香りを生かす
４．器に盛り、オリーブ油大さじ1を回しかけ、レモンを添える。食べるときにレモンを絞る。
井原裕子さんのレシピ本
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まとめ：きょうの料理「新たまとあさりのサッと煮」井原裕子さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、井原裕子さんの「春めくじゃが・たま・にんじんレシピ」から、『新たまとあさりのサッと煮』の作り方をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテと（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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