【きょうの料理】ヒャダインさんの『スパイスカレー』を紹介

2023年８月11日初回放送　NHK 総合「きょうの料理」では音楽クリエイターのヒャダインさんにより「スパイス香る！ヒャダインの夏カレー」が紹介されました。

カレーが好きすぎて、週３～４回はカレーを作って食べているというヒャダインさん。ここ数年はスパイスカレーにはまっているようで、今回は５種のスパイスを使うカレーを紹介してくれました。スパイスカレーは、スパイスの香りで気分が上がるし、食べた後は不思議と体が軽くなるそうです。香りと辛みのバランスが夏にぴったり。野菜たっぷりの副菜と合わせて、真夏の暑さを乗り切りましょう。

ヒャダインさんのスパイスカレー

#ヒャダイン さんが1年ぶりに#きょうの料理 に登場♪

今回は週3～4回もつくっているという“スパイスカレー”を披露！
野菜たっぷりの副菜と合わせて、真夏の暑さを乗り切ろう🍛

11日(金)昼0時15分〜[総合]で
放送予定。https://t.co/6Qe1wV7G2h pic.twitter.com/2waYw90XMH

— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) August 10, 2023 

＜ＮＨＫきょうの料理公式Xより引用＞

辛みと甘み、スパイシーな香りが広がるカレーは、食べ飽きない美味しさです。コツは玉ねぎを焦げる寸前まで炒めること。うまみが引き出され、カレーの味に深みが出ます。辛めが好きな人はカイエンヌペッパーを増やしても。

材料（２～３人分）

• 鶏もも肉…1枚（300g）
• トマト…1個(200g）
• たまねぎ…1個(200g）
• にんにく・しょうが（皮付き/各みじん切り）…各１かけ分

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

［スパイス］

• クミン（粉）・コリアンダー（粉）…各小さじ２
• 黒こしょう（粗びき）・ターメリック（粉）…各小さじ1/2
• カイエンヌペッパー（粉）…小さじ1/4

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

• ココナツミルク…カップ１

●塩・サラダ油

作り方

１．鶏肉は皮と余分な脂、筋を取り除き、食べやすく切る。トマトとたまねぎはみじん切りにする。スパイスに塩小さじ１を加え、混ぜ合わせる。

２．深めのフライパン（または鍋）にサラダ油小さじ１を強めの中火で熱し、たまねぎ、にんにく、しょうがを約15分間炒める。

スパイスのはなし

今回使用したスパイスは5種。

1. ターメリック（粉）…カレーの味と色の核
2. コリアンダー（粉）…爽やかで甘い香り
3. クミン（粉）…カレーに欠かせない香りと風味
4. カイエンヌペッパー（粉）…辛さを決める
5. 黒こしょう（粗びき）…定番

これをもとに自分好みに辛さや風味を調節してください。

ターメリックライス

スパイスカレーには、細長くてぱらっとしたタイ米がよく合います。黄色に染まったご飯は、見た目も◎。

材料（３～４人分）と作り方

タイ米360㎖（２合）は軽く洗い、ざるに上げる。炊飯器の内釜にいれ、水360㎖を注ぐ。ターメリック（粉）小さじ1/4を加えてひと混ぜし、浸水させずに普通に炊く。

同時に紹介されたレシピ

【きょうの料理】ヒャダインさんのカレーに合う副菜『和風ピクルス』を紹介

2023年８月11日初回放送　NHK 総合「きょうの料理」では音楽クリエイターのヒャダインさんにより「カレーに合う副菜！和風ピクルス」が紹介されました。 カレーが好きすぎて、週３～４回はカレーを作って食べているというヒャダインさん。ここ数年...

sc-kogahoncho.jp

2023.08.17

まとめ