2023年８月11日初回放送 NHK 総合「きょうの料理」では音楽クリエイターのヒャダインさんにより「スパイス香る！ヒャダインの夏カレー」が紹介されました。
カレーが好きすぎて、週３～４回はカレーを作って食べているというヒャダインさん。ここ数年はスパイスカレーにはまっているようで、今回は５種のスパイスを使うカレーを紹介してくれました。スパイスカレーは、スパイスの香りで気分が上がるし、食べた後は不思議と体が軽くなるそうです。香りと辛みのバランスが夏にぴったり。野菜たっぷりの副菜と合わせて、真夏の暑さを乗り切りましょう。
ヒャダインさんのスパイスカレー
今回は週3～4回もつくっているという“スパイスカレー”を披露！
野菜たっぷりの副菜と合わせて、真夏の暑さを乗り切ろう🍛11日(金)昼0時15分〜[総合]で
放送予定。https://t.co/6Qe1wV7G2h pic.twitter.com/2waYw90XMH— NHKきょうの料理公式 (@nhk_ryouri) August 10, 2023
＜ＮＨＫきょうの料理公式Xより引用＞
辛みと甘み、スパイシーな香りが広がるカレーは、食べ飽きない美味しさです。コツは玉ねぎを焦げる寸前まで炒めること。うまみが引き出され、カレーの味に深みが出ます。辛めが好きな人はカイエンヌペッパーを増やしても。
材料（２～３人分）
- 鶏もも肉…1枚（300g）
- トマト…1個(200g）
- たまねぎ…1個(200g）
- にんにく・しょうが（皮付き/各みじん切り）…各１かけ分
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［スパイス］
- クミン（粉）・コリアンダー（粉）…各小さじ２
- 黒こしょう（粗びき）・ターメリック（粉）…各小さじ1/2
- カイエンヌペッパー（粉）…小さじ1/4
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- ココナツミルク…カップ１
●塩・サラダ油
作り方
１．鶏肉は皮と余分な脂、筋を取り除き、食べやすく切る。トマトとたまねぎはみじん切りにする。スパイスに塩小さじ１を加え、混ぜ合わせる。
２．深めのフライパン（または鍋）にサラダ油小さじ１を強めの中火で熱し、たまねぎ、にんにく、しょうがを約15分間炒める。
スパイスのはなし
今回使用したスパイスは5種。
- ターメリック（粉）…カレーの味と色の核
- コリアンダー（粉）…爽やかで甘い香り
- クミン（粉）…カレーに欠かせない香りと風味
- カイエンヌペッパー（粉）…辛さを決める
- 黒こしょう（粗びき）…定番
これをもとに自分好みに辛さや風味を調節してください。
ターメリックライス
スパイスカレーには、細長くてぱらっとしたタイ米がよく合います。黄色に染まったご飯は、見た目も◎。
材料（３～４人分）と作り方
タイ米360㎖（２合）は軽く洗い、ざるに上げる。炊飯器の内釜にいれ、水360㎖を注ぐ。ターメリック（粉）小さじ1/4を加えてひと混ぜし、浸水させずに普通に炊く。
同時に紹介されたレシピ
まとめ
本記事では「きょうの料理」で放送された、ヒャダインさんの『スパイスカレー』をご紹介しました。
ヒャダインさんはスパイスカレーにはまってから、季節ごとに具材を変えたりして一年中カレーを楽しんでいるそうです。ポイントは玉ねぎを焦げる寸前まで炒めること。あなたも、自分好みの配合でカレーの素を作ってみてはいかがでしょうか。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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きょうの料理
放送
- Eテレ（月・火曜） 午後9:00～9:24
- 総合テレビ（金曜） 午後0:20～0:43
再放送
- Eテレ（火・水曜） 午前11:30～11:54
- Eテレ（水曜） 午後9:00～9:23
- Eテレ（翌月曜） 午前11:30～11:53
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