2023年８月11日初回放送 NHK 総合「きょうの料理」では音楽クリエイターのヒャダインさんにより「カレーに合う副菜！和風ピクルス」が紹介されました。
カレーが好きすぎて、週３～４回はカレーを作って食べているというヒャダインさん。ここ数年はスパイスカレーにはまっているようで、今回は５種のスパイスを使うカレーを紹介してくれました。スパイスカレーは、スパイスの香りで気分が上がるし、食べた後は不思議と体が軽くなるそうです。香りと辛みのバランスが夏にぴったり。野菜たっぷりの副菜と合わせて、真夏の暑さを乗り切りましょう。
ヒャダインさんの和風ピクルス
穏やかなピクルス液だから、つけた野菜はしょうゆの風味が際立ち、サラダ感覚でモリモリ食べられます。残ったピクルス液で鶏肉やたまねぎを煮ても美味しいです。
材料（作りやすい分量）
- ピーマン…1コ（30g）
- パプリカ（黄）…1/2コ(80g）
- なす…1/2コ(50g）
- ズッキーニ…1/4本（50ｇ）
- ゴーヤー…1/4本（50ｇ）
- オクラ…５本
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［和風ピクルス液］
- 酢…カップ1/2
- 薄口しょうゆ…大さじ５
- 砂糖…大さじ３
- 赤とうがらし…１本
- 水…カップ１ 1/2
作り方
１．ピーマンとパプリカはヘタと種を取り、縦に１㎝幅に切る。なすとズッキーニは４㎝長さに切り、それぞれ八つ割りにする。ゴーヤーはワタを除き、縦に８等分にする。オクラはヘタを切り落とす。和風ピクルス液は混ぜ合わせ、沸かして粗熱を取る。
２．鍋に湯を沸かし、ゴーヤーをゆでる。30秒間たったらオクラを加え、さらに30秒間後になすとズッキーニを加える30秒間ゆでる。すべて同時にざるに上げる。
３．ボウルにピーマンとパプリカを入れ、２の茹で野菜をのせる。和風ピクルス液をそそぎ、冷蔵庫に24時間以上おいて味をなじませる。
同時に紹介されたレシピ
まとめ
本記事では「きょうの料理」で放送された、ヒャダインさんの『カレーに合う副菜！和風ピクルス』をご紹介しました。
ピクルスというと漬物、添え物のようなイメージですが、酸味が穏やかだとサラダ感覚でモリモリ食べることができます。ぜひ、カレーと一緒に作ってみてください。
最後までお読みいただき、ありがとうございました。
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きょうの料理
放送
- Eテレ（月・火曜） 午後9:00～9:24
- 総合テレビ（金曜） 午後0:20～0:43
再放送
- Eテレ（火・水曜） 午前11:30～11:54
- Eテレ（水曜） 午後9:00～9:23
- Eテレ（翌月曜） 午前11:30～11:53
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