【あさイチ】笠原将弘さんの『新春のせり豚』の作り方｜みんな！ゴハンだよ。

あさイチ

2026.01.08

2026年1月8日　NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで日本料理店「賛否両論」の店主笠原将弘さんにより「新春のせり豚」の作り方が紹介されました。

新年から春先の和食で重宝する食材「せり」。シャキシャキ食感と、さわやかな香りが魅力です。今回は笠原さんの定番メニュー「せり豚」を季節感あふれるアレンジで紹介して下さいます。年末年始で疲れた胃腸を癒す、七草がゆのようなやさしい味わいだそうです。

材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。

笠原将弘さんの新春のせり豚の作り方

ご飯が進む味つけです。この調味料の配合で、どんな野菜でもOK

［A］

大根は皮をむいて5mm太さの細切りにする。かぶは皮ごと8等分のくし形に切り、葉はつけ根を除き、小口切りにして塩をもみ込んでおく。
せりは根もよく洗い、5cm長さに切る。※根もつかう。
豚バラ肉は5cm幅に切り、片栗粉を全体にまぶしてほぐす。　　　　　　　　　　　　POINT　片栗粉で旨みを閉じ込める
Aを混ぜ合わせておく。
フライパンにごま油をひいて中火で熱し、（3）を色が変わるまで炒める。（1）の大根とかぶを加えて炒め合わせ、全体に油をまわす。大根とかぶが少し透き通ってきたら、（2）を加えてサッと炒め、（4）を回し入れる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　POINT　炒めすぎない。シャキシャキ感を残す
器に盛り、（1）の葉を散らし、お好みで一味とうがらしをふれば完成！

本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された「笠原将弘さんの新春のせり豚」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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