2025年5月14日初回放送 NHK「きょうの料理」では、料理研究家の和田明日香さんにより「薬味が主役！初夏のさっぱりレシピ」を教わります。
明日香さんおすすめの薬味は「青じそ」「みょうが」「みつ葉」「細ねぎ」。買い物に行って、まずかごに入れるのは薬味というほど、薬味愛にあふれています。組み合わせて使えば、さらに香り豊かになり、味変にもなりますね。
ここでは、明日香さんが最近お気に入りの『オイルサーディンの薬味サラダ』を教えていただきます。薬味と野菜、オイルサーディンの黄金バランスが大事です。
材料及び作り方をまとめました。ぜひ参考になさってください。
オイルサーディンの薬味サラダの作り方
材料（２～３人分）
- オイルサーディン（缶詰）：（正味）50g
- オイルサーディンのオイル：小さじ２くらい
- レタス：３～４枚
- みょうが：２コ
- 青じそ：5枚
- 紫玉ねぎ：1/4コ
オイルサーディンと薬味＋野菜の割合は、オイルサーディン２：薬味＋野菜８ この割合が黄金バランス
［ドレッシング］
- 白ワインビネガー：大さじ２
- オリーブ油：大さじ２
- 塩：小さじ1/4
- オレガノ（乾）：少々
- 黒こしょう（粗びき）：適量
●黒こしょう（粗びき）
作り方
- レタス、みょうが、青じそはせん切りにし、紫たまねぎは薄切りにする。すべて一緒に水に浸してパリッとさせる。
- ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせる。
- フライパンにオイルサーディンのオイルを入れて強めの中火にかけ、オイルサーディンの両面をサッと焼く。
- ①の野菜の水けをしっかりときって②のボウルに加え、ドレッシングであえる。器に盛ってオイルサーディンをのせ、好みで黒こしょう少々をふれば完成！
同じ日に紹介された別のレシピ
和田明日香さんのレシピ本
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まとめ：きょうの料理「オイルサーディンの薬味サラダ」和田明日香さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、和田明日香さんの「薬味が主役レシピ」から『オイルサーディンの薬味サラダ』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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