【きょうの料理ビギナーズ】”新たまナポリタン”の作り方。定番を旬食材で！

2023年4月５日　4月19日　NHK Eテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された「新たまナポリタン」の作り方をご紹介します。同日紹介された「新たま他人丼」「新たまカレーうどん」もとっても簡単ですよ。

4月の放送テーマは、「食べ方いろいろ！新たま＆春キャベツ」。

春の旬の食材は色々ありますが、簡単に手に入って使いやすいのが新玉ねぎと春キャベツ。年中ある食材ですが、今の時期の新玉ねぎと春キャベツは柔らかくてみずみずしくて、この季節ならではの味を楽しむことができます。

この春から一人暮らしを始めた学生さん、単身赴任のパパさん、まずお手軽な一品から挑戦しませんか？

香川県の玉ねぎは「みがきたまねぎ」として全国でも高い評価を受けています。また、玉ねぎの産地として有名な淡路島も近いことから、美味しい玉ねぎが簡単に手に入ります。ぜひ、新玉ねぎを味わってみませんか？

新たまナポリタンの作り方

 

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＜きょうの料理ビギナーズ　公式インスタグラムより引用・写真は右にスライドさせてください＞

たまねぎは人気のナポリタンの名脇役。でも、旬の新たまねぎなら主役にして春バージョンを楽しみましょう。やさしい風味と自然な甘さで心がホッとするおいしさです。

材料（2人分）

• 新たまねぎ…２コ（400ｇ）
• ピーマン…1個（40g）
• ウィンナーソーセージ…6本（120ｇ）
• スパゲッティ…140ｇ
• トマトケチャップ…大さじ４
• 粉チーズ…適宜

◎油／バター／こしょう

作り方

１．下ごしらえをする

鍋に湯1.5ℓを沸かし、塩大さじ1/2を入れ、スパゲッティを加えて袋の表示時間通りにゆでる。たまねぎは縦半分に切り、バラバラにしてから縦に1.5㎝幅のくし形に切る。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横に5㎜幅に切る。ソーセージは斜め1cm幅に切る。

２．炒める

フライパンにバター20gを弱めの中火で溶かし、１のたまねぎとピーマン、ソーセージを加えて約3分間炒める。トマトケチャップを加え、全体を混ぜる。

3．仕上げる

１のスパゲッティがゆで上がったら、ざるにあげて湯をきり、２に加える。全体を混ぜながら１～２分間炒め、塩・こしょう各少々で味を調える。器に盛り、好みで粉チーズをかけて食べる。

新たま他人丼の作り方

豚肉と卵でつくるから、親子丼ではなく他人丼。新たまねぎの甘みと豚肉のうまみは相性抜群です。卵を落として、君をからめていただきます。

材料（2人分）

• 新たまねぎ…（小）２コ（300ｇ）
• 豚ロース肉（薄切り）…150ｇ
• 貝割れ菜…1パック(根本切って40g）
• 卵…2個

[A］

• だし…カップ１ 1/2
• しょうゆ…大さじ１ 1/2
• 砂糖…大さじ１

• ご飯（温かいもの）…適量

◎片栗粉

作り方

１．下ごしらえをする

たまねぎは芯を少しつけたまま６～８等分のくし形に切る。貝割れ菜は根元を切り落とす。豚肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。

2．煮る

フライパンにたまねぎ、Aを入れて弱めの中火にかけ、ふたをして約10分間煮る。豚肉を加え、時々返しながらさらに約1分間煮る。

３．仕上げる

小さな容器に卵を１個ずつ割り、２に静かに入れ、端に貝割れ菜を加える。卵の白身が固まるくらい、または好みの堅さに火を通す。器にご飯を盛り、等分にのせる。

新たまカレーうどんの作り方

具材を炒め、カレー粉とめんつゆで手軽に作ります。スパイシーな甘辛味でくせになるおいしさ。新たまねぎは大きめに切って、食感と甘みを楽しみます。

材料（2人分）

• 新たまねぎ…（小）２コ（300ｇ）
• 豚こま切れ肉…100ｇ
• しめじ…1パック（100ｇ）
• しょうが…10ｇ
• ゆでうどん…2玉
• カレー粉…大さじ１ 1/2
• めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ６
• 水溶き片栗粉…片栗粉大さじ１＋水大さじ１

◎油

作り方

１．下ごしらえをする

たまねぎは縦半分に切り、6等分に切る。しめじは根元を少し落として小房に分け、しょうがはせん切りにする。豚肉は大きければ食べやすい大きさに切る。水溶き片栗粉は混ぜておく。うどんは耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、電子レンジ（６００Ｗ）に２分間かける。

２．炒める

鍋に油小さじ1としょうがを入れ、弱めの中火でサッと炒める。豚肉、たまねぎ、しめじを加えて２～3分間炒め、カレー粉を加えてサッと炒める。

３．煮る

全体に混ざったら水カップ３ 1/2、めんつゆを加えてまぜる。１のうどんを加え、煮立ったら弱火にして７～８分間煮る。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、全体を混ぜてとろみをつける。