2024年11月5日初回放送 NHK「きょうの料理」では、山脇りこさんにより「食感もおいしい長芋＆れんこんレシピ」から、２日目はれんこんのオススメ料理を教えていただきました。ここでは「れんこんの酢じょうゆ漬け」を教わります。
秋の味覚・れんこんは、切り方や調理法の違いで変化する多彩な食感も美味しさの1つです。シャッキリ・むっちり・ホクホク…さまざまな食感の違いを楽しんでください。
材料と作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください
れんこんの酢じょうゆ漬けの作り方
薄切り蓮根と塩もみ大根のパリパリ感が楽しい、福神漬け風の甘じょっぱさで白いご飯やおかゆにぴったりです。
材料（作りやすい分量）
- れんこん…150g
- 大根…100g
［A］
- 塩昆布（細切り）…7g
- 酒…大さじ３
- 酢・しょうゆ・みりん…各大さじ2
- 砂糖…大さじ１
- 白ごま…少々
●塩…各適量
作り方
- れんこんは皮をむき、いちょう形の薄切りにする。1分間ほど水にさらし、水けをきる。
- 大根は皮を厚めにむき、れんこんと同じ大きさの薄切りにして塩小さじ1/2をまぶす。5分間ほどおき、水けをしっかりと絞る。
- 鍋に［A］を入れて中火にかけ、フッフツと沸いてきたら「1」と「2」を加えてサッと混ぜる。火を止めて白ごまをふり、完全に冷まして清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫におけば完成！
食べころ► 翌日から
保存► 冷蔵庫で5日間
同じ日に紹介された別のレシピ
山脇りこさんのレシピ本
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季節に合った「作りたい＆食べたい料理」が必ず見つかりますよ！
まとめ：きょうの料理「れんこんの酢じょうゆ漬け」山脇りこさんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、山脇りこさんの食感もおいしいれんこんレシピから『れんこんの酢じょうゆ漬け』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
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- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
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再放送
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- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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