【あさイチ】えびとトマトの冷製パスタの作り方｜みんな！ゴハンだよ。濱﨑龍一さんのレシピ

2025年9月16日　NHK「あさイチ」の、”みんな！ゴハンだよ”のコーナーで、イタリア料理店オーナーシェフの濱﨑龍一さんにより「えびとトマトの冷製パスタ」の作り方が紹介されました。

まだまだ暑い日が続く今日この頃、冷製パスタが美味しいですよね。番組では細めのパスタにからめて仕上げていますが、そうめんでもおいしくできるそうです。冷製パスタはハードルが高いイメージですが、作り方はいたってシンプルで簡単。簡単なのに、お店のように仕上がるパスタです。

材料と作り方をまとめましたので、ぜひご参考になさってください。

えびとトマトの冷製パスタの作り方

材料（１人分）

作り方

1. むきえびは塩水（水：400ml　塩：小さじ1／各分量外）につけて解凍する。
2. ミニトマトは縦半分に切り、断面に切り込みを入れる。断面を上にしてボウルに入れ、塩（2つまみ）をふり、少しおいて味をなじませ水けを出す。
3. オクラはヘタの部分を除いて、塩（少々）で板ずりする。縦半分に切り、指でこそいで種を取り除く。
4. 鍋に湯を沸かして塩（少々）を加え、「3」を15秒間ほどゆでる。氷水に取り出して粗熱をとり、水けを拭きとって一口大に切る。
5. 同じ鍋で、「1」に火が通るまでゆでたら氷水に取り出す。粗熱がとれたら紙タオルに取り出して水けを拭きとり、一口大に切る。
   ※えびをゆでるとき、バジルの軸や葉などを入れるとクセが弱まり、香りよくゆであがる。
6. 「2」にオリーブ油（大さじ1）を加え、トマトを軽くつぶしながらあえる。「4」、「5」、バジルの葉をちぎって加えて混ぜる。
7. 塩分濃度1％の湯でカッペリーニをゆでる。このとき、表示より30秒ほど長くゆでる。氷水に取り出して粗熱をとり、「6」と合わせ、ワインビネガーを加えてよく混ぜ合わせる。味をみて、塩で調える。
8. 器に盛り付け、オリーブ油（大さじ1）をふる。好みでバジルの葉（分量外）を飾れば完成！

まとめ：あさイチ｜みんなゴハンだよ「えびとトマトの冷製パスタ」濱﨑龍一さんレシピ

本記事では「あさイチ」のみんなゴハンだよで放送された「シャキシャキ肉野菜炒め」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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あさイチ

放送

• NHK 総合（毎週月曜～金曜）　午後8:15～
• 【キャスター】博多華丸・大吉、鈴木奈穂子
• 【ゲスト】坂下千里子・倉悠貴

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