2024年7月22日初回放送 NHK「きょうの料理」では、中華料理店のオーナーシェフの陳健太郎さんにより「シェフのON＆OFFごはん」シリーズから、「夏野菜のホイコーローチャーハン」を教わります。
一流のシェフが家庭でマネできるプロの味と、気取らない普段の味を教える人気シリーズ。マーボー豆腐を日本に広めた、中華の名店の三代目オーナーシェフに、プロの技を伝授していただきます。
材料&作り方をまとめましたので、ぜひ参考になさってください。
夏野菜のホイコーローチャーハンの作り方
甘辛いホイコーロー風味で、野菜が苦手な人でも喜んで食べるお味です。
材料（２人分）
- ご飯（温かいもの）…200g
- 豚バラ肉（薄切り）…60g
- ピーマン…1個(40ｇ）
- ズッキーニ・ナス…各30g
- 溶き卵…1個分
- ホイコーロージャン…大さじ１
- ねぎ（みじん切り）…10cm分
- ラード（またはサラダ油）…大さじ１
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［A]
- 紹興酒（または酒）…大さじ1/2
- しょうゆ…小さじ1/2
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- フライドオニオン（市販）…適宜
●塩・コショウ・サラダ油
作り方
１．ピーマンはヘタと種を除き、1.5㎝四方に切る。ズッキーニはヘタを除き、１㎝厚さのイチョウ形に切る。ナスはヘタを除いて１㎝角に切る。豚肉は１㎝幅に切る。
２．深めのフライパンにラードを強めの中火で熱し、溶き卵を流し入れて混ぜる。フワッと膨らんだら、ご飯を加えて切るようにまぜながら炒め合わせる。
３．卵がよくご飯に絡んだら、塩１つまみ、こしょう少々を入れてまぜ、ネギを加えて炒める。【A】を加えて混ぜ、火を止めて取り出す。
４．フライパンをサッと拭いてサラダ油大さじ１を強めの中火で熱し、豚肉、ピーマン、ズッキーニ、なすを入れて炒める。火が通ったら、ホイコーロージャンを入れてからめる。
５．「３」を戻し入れて炒め合わせる、好みでフライドオニオンを加えて手早く混ぜれば完成！
その他の紹介されたレシピ
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まとめ：きょうの料理「夏野菜のホイコーローチャーハン」陳健太郎さんのレシピ
本記事では「きょうの料理」で放送された、陳健太郎さんの「シェフのON＆OFFごはん」から、『夏野菜のホイコーローチャーハン』をご紹介しました。
最後までお読みいただき、有難うございました。
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放送
- NHK Eテレ（月・火・水曜） 午後9:00～9:24
再放送
- 総合テレビ（木曜） 午前11:05～11:29
- NHK Eテレ（火・水曜・翌月曜） 午前11:30～11:54
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