【きょうの料理】ヤミーさんの『マーラーカオ～中華風蒸しカステラ』レシピまとめ

きょうの料理

2024.05.21

2024年5月21日初回放送　NHK Eテレ「きょうの料理」では料理研究家のヤミーさんにより「おやつのじかん」のタイトルで、海外のおやつの作り方が紹介されました。ここでは、中華料理のデザートでおなじみ『マーラーカオ～中華風蒸しカステラ』の作り方をまとめます。

世界の料理をつくりやすく工夫して紹介してくださるヤミーさん。今回はお手軽に作れるマーラーカオレシピを紹介して下さいました。ぜひ参考になさってください。

マーラーカオ

黒砂糖のコクのあるやさしい甘さで、素朴な味わいのマーラーカオです。

本来はラードで風味をつけて、重曹で膨らませますが、手軽なベーキングパウダーで軽やかに仕上げます。

丸型の底を外してオーブン用の紙を敷く。

蒸すときに蒸気が生地に回るように、底を外して紙を敷く。側面の紙は型の外側に折る。

６．型と紙を手で押さえて持ち上げ、蒸気の上がった蒸し器に入れる。乾いた布巾で包んだふたをして、中火で20分間ほど蒸す。竹串を刺して生地がついてこなければ蒸し上がり。

ふたを包む布はコンロにかからないように、蓋の上でしっかり結んで止める。

その他の紹介されたレシピ

輸入食材店勤務の経験を生かし、旅で出会った味を思い出しながら料理を作っているヤミーさんのレシピ本です。

本記事では「きょうの料理」で放送された、ヤミーさん「おやつのじかん」シリーズから、『マーラーカオ』をご紹介しました。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

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